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On a trouvé deux « vins de copains » pour cet été

On a trouvé deux « vins de copains » pour cet été

8 juin 2020, sur La Cave

L’été est à nos portes et l’envie de trinquer à une certaine normalité retrouvée aussi. Voici deux petits vins, un blanc, un rouge, qui pourront être de tous les apéros et les barbecues.

Du vin blanc jeune et aromatique, vif avec une petite pointe d’acidité bienvenue pour lui éviter d’être raplapla, affichant un 11.5° tout à fait rafraîchissant. Avec en plus un bouchon à vis ou un bouchon à ouvrir de façon classique. Le tout en culture bio et biodynamie et à un prix tout à fait raisonnable : 10.50€. Ce petit vin porte le nom de Blanc de Pacs et le design de la bouteille sobre en font jaune s’accorde parfaitement à l’été… Tentant, non ? Surtout si on vous dit qu’on a trouvé son petit frère rouge, le Mas Petit, jeune mais plein d’intensité, un vin d’assemblage solide, tannique et aromatique qui marche parfaitement avec les grillades et qui affiche 9.50€ chez les vins Pirard.

Ces vins espagnols viennent du domaine Parès Balta, situé dans le nors-est de l’Espagne, à 35 km de la mer et pas très loin de Barcelone. L’histoire est belle : là-bas, on cultive depuis 1790 la terre, 60ha de vignes perdues au milieu d’un parc naturel de 600 ha. Et on fait encore vivre des vins que l’emblématique grand-père des deux frères désormais à la tête du domaine produisait lui-même. Les deux oenologues de Parès Balta ne sont autres que les épouses des petits-fils !  Energiques, pleines de passion, les deux femmes ont désormais fait reconnaître par une certification bio depuis 2003 la philosophie de la famille qui a toujours été de respecter l’environnement.

Et jouer avec les vignes…

Depuis 2014, les deux pros et leur équipe travaillent en biodynamie. Un vrai atout pour le vin ? A cette question, le sourire de Marta Casas s’élargit et ses yeux noirs pétillent : « C’est ce que tout le monde veut savoir ! Moi je dis qu’il n’y a pas de changement direct d’une année à l’autre. La biodynamie, ça change tout dans la globalité et pour toujours : l’observation des choses du domaine, notre façon de penser notre métier et la sensation que l’on a du vin. On se met à travailler et à penser la vigne et le vin différemment. Peu à peu s’installe un changement dans la végétation autour de la vigne qui nourrit la force de celle-ci. C’est un phénomène de transmission et d’informations qui se met en place entre toi et la terre, une sorte de vibration positive. Cela se ressent ! A ton tour, tu agis aussi positivement… et tu as le retour. Et franchement, je trouve les vins meilleurs chaque année mais ce n’est pas toujours la même amélioration »

Résultat : à Parès Balta, on n’a plus peur de rien puisque le vin vous le rend bien… Par exemple, de curieuses expériences de vin vieillissant en damejeanne ont pris place au pied d’un arbre, dehors, en proie aux changements climatiques depuis 1 an. Marta goûte régulièrement et elle promet « quelque chose ! » De même chaque année, des microcuvées naissent, moins de 500 bouteilles produits lors des meilleurs millésimes.

Le caviste Pirard, séduit par l’audace, le respect du raisin et l’envie d’exprimer le terroir des doeux jeunes oenologues en importe 4 en Belgique : les deux petits au caractère si jovial, Blanc de Pacs et Mas Petit, de même que deux vins plus matures, le Calcari, un blanc plus frais, plus minéral, plus charmeur né d’une terre calcaire et l’Indigena, le rouge grenache de la montagne, venant d’une terre d’argile et de caillou qui lui donne une typicité fraîche avec un nez de violette.

Quatre bonheurs à ne pas bouder cet été !

E.W.

Blanc de Pacs, 10.50€, Mas Petit, 9.50€, Calcari, 14.50, Indigena, 14.50€ chez Vins Pirard

A Parès Balta, les terres sont cultivées familialement. ©DR

Étiquettes : , , , , ,
  • Raviolis au saumon fumé, ricotta et beurre de ciboulette

    32

    • Total

    • 2 h

    • CUISSON

    • 10 mins

    • Bon marché
    • Difficile
  • Les tomates farcies selon Cyril Lignac

    72

    • Total

    • 45 mins

    • CUISSON

    • 35 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Spaghetti à l’ail et au piment (aglio, olio e peperoncino)

    30

    • Total

    • 15 mins

    • CUISSON

    • 10 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Paëlla fruits de mer, chorizo et poulet

    28

    • Total

    • 1 h 10

    • CUISSON

    • 35 mins

    • Abordable
    • Moyen
  • Pizza blanche courgettes mozzarella

    38

    • Total

    • 2 h 25

    • CUISSON

    • 10 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Encornets marinés et grillés au barbecue

    38

    • Total

    • 2 h 30

    • CUISSON

    • 10 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Miel de fleurs de pissenlits (confiture)

    45

    • Total

    • 1 h 30

    • CUISSON

    • 1 h 10

    • Bon marché
    • Facile
  • Champignons portobello à l’ail au barbecue

    41

    • Total

    • 25 mins

    • CUISSON

    • 15 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Boulettes et sa sauce tomate italienne

    43

    • Total

    • 50 mins

    • CUISSON

    • 25 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Saumon en papillote et spaghettis complets

    39

    • Total

    • 40 mins

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Glaces aux fruits

    32

    • Total

    • 10 mins

    • CUISSON

    • 0 h 0

    • Bon marché
    • Facile
  • Pâtes de courgettes avec sauce à l'avocat

    42

    • Total

    • 10 mins

    • CUISSON

    • 0 h 0

    • Bon marché
    • Facile
  • Easy Powerpasta

    45

    • Total

    • 15 mins

    • CUISSON

    • 15 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Smoothie aux fraises

    46

    • Total

    • 5 mins

    • CUISSON

    • 0 h 0

    • Abordable
    • Facile
  • Tiramisu à la mangue

    48

    • Total

    • 45 mins

    • CUISSON

    • 0 h 0

    • Bon marché
    • Facile
  • Limonade à la fraise

    45

    • Total

    • 5 mins

    • CUISSON

    • 0 h 0

    • Bon marché
    • Facile
  • Brochettes de scampis marinés à la thaï

    58

    • Total

    • 2 h 24

    • CUISSON

    • 4 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Smoothie au chou frisé

    49

    • Total

    • 10 mins

    • CUISSON

    • 0 h 0

    • Bon marché
    • Facile
  • Soupe aux tomates et poivrons doux

    53

    • Total

    • 30 mins

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Café frappé

    57

    • Total

    • 5 mins

    • CUISSON

    • 0 h 0

    • Bon marché
    • Facile
  • Rigatoni farcis aux champignons, persil et chorizo

    57

    • Total

    • 50 mins

    • CUISSON

    • 25 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Petits pains réunionnais

    54

    • Total

    • 2 h 25

    • CUISSON

    • 35 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Tarte tatin mangue

    49

    • Total

    • 45 mins

    • CUISSON

    • 25 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Baguettes

    58

    • Total

    • 3 h 30

    • CUISSON

    • 15 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Cookies moelleux au chocolat

    61

    • Total

    • 30 mins

    • CUISSON

    • 8 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Tartare de boeuf maison

    51

    • Total

    • 15 mins

    • CUISSON

    • 0 h 0

    • Bon marché
    • Facile
  • Dip petits pois à l'indienne

    48

    • Total

    • 10 mins

    • CUISSON

    • 5 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Brownie à la patate douce (vegan)

    48

    • Total

    • 1 h 40

    • CUISSON

    • 1 h 20

    • Bon marché
    • Facile
  • Tarte aux pommes sur un lit de compote

    51

    • Total

    • 1 h 10

    • CUISSON

    • 40 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Tagliatelles et scampis sauce à la diable

    63

    • Total

    • 45 mins

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Bouillon de poulet aux légumes et nouilles

    48

    • Total

    • 1 h

    • CUISSON

    • 45 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Arancini

    63

    • Total

    • 2 h 5

    • CUISSON

    • 35 mins

    • Bon marché
    • Moyen
  • Soupe petits pois coriandre

    46

    • Total

    • 25 mins

    • CUISSON

    • 15 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Risotto tomaté aux champignons et poulet

    49

    • Total

    • 45 mins

    • CUISSON

    • 25 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Tarte tomates et moutarde

    47

    • Total

    • 35 mins

    • CUISSON

    • 10 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Cheesecake sans cuisson

    45

    • Total

    • 4 h 40

    • CUISSON

    • 0 h 0

    • Bon marché
    • Facile
  • Salade césar

    50

    • Total

    • 35 mins

    • CUISSON

    • 10 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Quiche spirale aux légumes et au chèvre

    50

    • Total

    • 1 h 10

    • CUISSON

    • 40 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Saumon en papillote et haricots princesses

    46

    • Total

    • 45 mins

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Poulet en croûte de sel

    45

    • Total

    • 2 h 10

    • CUISSON

    • 2 h

    • Bon marché
    • Facile
  • Cookies healthy

    66

    • Total

    • 20 mins

    • CUISSON

    • 15 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Smoothie bowl au kiwi, lait de coco et céréales

    54

    • Total

    • 10 mins

    • CUISSON

    • 0 h 0

    • Bon marché
    • Facile
  • Toasts aux champignons, au fromage blanc et asperges à la flamandes

    53

    • Total

    • 50 mins

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Salade de pourpier, radis et feta

    68

    • Total

    • 15 mins

    • CUISSON

    • 0 h 0

    • Bon marché
    • Facile
  • Tagliatelles, courgettes et noix de Saint-Jacques

    66

    • Total

    • 15 mins

    • CUISSON

    • 10 mins

    • Abordable
    • Facile
  • Escalope de veau parmigiana

    70

    • Total

    • 50 mins

    • CUISSON

    • 20 mins

    • Bon marché
    • Moyen
  • Pâtes aux scampis

    95

    • Total

    • 30 mins

    • CUISSON

    • 15 mins

    • Abordable
    • Facile
  • Tartines au pesto de pistaches maison, tomates, mozzarella

    55

    • Total

    • 20 mins

    • CUISSON

    • 0 h 0

    • Bon marché
    • Facile
  • Tarte raw avocat, banane et framboises

    63

    • Total

    • 2 h 40

    • CUISSON

    • 0 h 0

    • Abordable
    • Moyen
  • Burger maison

    61

    • Total

    • 25 mins

    • CUISSON

    • 10 mins

    • Bon marché
    • Facile