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Les chefs ont rendu un dernier hommage à Pierre Romeyer

Les chefs ont rendu un dernier hommage à Pierre Romeyer

4 septembre 2018, sur En bref

Les grands chefs belges lui ont rendu un dernier hommage dans la grande salle gothique de l’Hôtel de Ville. Pierre Romeyer nous quittait le 12 juillet dernier. Tri étoilé dans la galaxie Michelin et seul chef de notre pays à avoir jamais été anobli (au rang de baron), celui qui fut l’âme de la Maison de Bouche à Hoeilaart, avait fait l’objet d’une cérémonie funèbre le 19 juillet dans la plus stricte intimité familiale. C’est néanmoins un hommage nettement plus officiel qui lui a été rendu dans la grande salle gothique de l’Hôtel de Ville de Bruxelles ce lundi après-midi.

Ainsi, depuis une scène où figurait fièrement la toque du truculent bonhomme ainsi qu’un cigare déposé dans un cendrier – deux symboles absolus du personnage ! – une série d’orateurs se sont succédé pour rappeler à une nombreuse assemblée de cuisiniers, d’amis et de personnalités, tout ce que Pierre Romeyer avait fait pour la renommée de la cuisine belge.
S’est ainsi d’abord exprimé l’hôte du jour, l’échevin Alain Courtois (MR), rappelant qu’un hommage rendu par/et à Bruxelles était aussi celui de la capitale de l’Europe. Lui succédaient Pierre Wynants, ancien chef du Comme chez Soi et vieil ami, ainsi que Philippe Heymans, ancien collaborateur en salle de la Maison de Bouche.
Ce fut ensuite au tour des présidents des deux associations créées par Pierre Romeyer, à savoir Frank Fol pour les Maîtres Cuisiniers de Belgique et Jean Castadot pour Euro-Toques, de raconter le rôle crucial qu’avait joué « le Baron » dans la genèse de ces groupements essentiels. Pour suivre, vieux compagnon de route, Pierre Audouard, ancien chef du Saint-Guidon, allait rappeler la manière dont le chef lui avait appris les bases du métier. Enfin, pour conclure, son fils, Daniel Romeyer, devait exprimer la vision « du père » sur la cuisine belge, tandis que le mot de la fin était celui de « Mouche », l’épouse de Pierre qui l’avait accompagné et soutenu pendant sa vie mais aussi pendant les rudes épreuves qui ont accompagné la fin de celle-ci.

  • Potage d'automne

    3

    • Total

    • 5 h

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    • 4 h

    • Bon marché
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  • Tartinade d'avocat version Halloween

    4

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    • 0 h 0

    • Bon marché
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  • La véritable recette des chicons au gratin

    63

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    • 45 mins

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  • Couscous géant aux coques

    10

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  • Clafoutis aux poires

    32

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    • CUISSON

    • 25 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Phad thaï

    13

    • Total

    • 30 mins

    • CUISSON

    • 10 mins

    • Abordable
    • Moyen
  • Taboulé de couscous perlé

    14

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    • 20 mins

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    • 10 mins

    • Bon marché
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  • Granola cacahuètes maison

    11

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    • 45 mins

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    • 20 mins

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    • Facile
  • Pierogis

    45

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    • 3 h

    • CUISSON

    • 2 h

    • Bon marché
    • Difficile
  • Spritz blanc

    28

    • Total

    • 5 mins

    • CUISSON

    • 0 h 0

    • Abordable
    • Facile
  • Tomates cerises confites

    29

    • Total

    • 1 h 5

    • CUISSON

    • 45 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • L'omelette de la Mère Poulard

    115

    • Total

    • 15 mins

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    • 5 mins

    • Bon marché
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  • Lasagne revisitée aux trois fromages

    47

    • Total

    • 1 h 15

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    • 45 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Gratin de sardines

    31

    • Total

    • 30 mins

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    • 10 mins

    • Bon marché
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  • Brochettes de scampis, lard, pesto

    17

    • Total

    • 20 mins

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    • Abordable
    • Facile
  • Galettes de pommes de terres

    27

    • Total

    • 35 mins

    • CUISSON

    • 15 mins

    • Bon marché
    • Moyen
  • Faworki - Chrusciki

    20

    • Total

    • 2 h 30

    • CUISSON

    • 5 mins

    • Bon marché
    • Difficile
  • Rôti de porc méditerranéen

    16

    • Total

    • 2 h 20

    • CUISSON

    • 1 h 45

    • Bon marché
    • Facile
  • Gratin d’aubergines et courgettes - Recette de Mari

    40

    • Total

    • 1 h 30

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    • 1 h

    • Bon marché
    • Facile
  • Fedelini coques et vongoles - Recette de Patricia

    21

    • Total

    • 30 mins

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    • 10 mins

    • Abordable
    • Moyen
  • Saveurs de mon jardin - Recette de Brigitte

    17

    • Total

    • 1 h 30

    • CUISSON

    • 1 h

    • Bon marché
    • Facile
  • Daïquiri à la fraise - Recette de Laurent

    20

    • Total

    • 15 mins

    • CUISSON

    • 0 h 0

    • Abordable
    • Facile
  • Salade de pâtes à l’italienne - Recette de Julie

    13

    • Total

    • 1 h 30

    • CUISSON

    • 50 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Délice de courgette - Recette de Jean-Pierre

    38

    • Total

    • 1 h

    • CUISSON

    • 35 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Paëlla au poulet, saumon et fruits de mer - Recette de Noëlla

    10

    • Total

    • 2 h

    • CUISSON

    • 1 h 30

    • Abordable
    • Moyen
  • Dôme de saumon fumé au chèvre frais et pistaches - Recette de Alexandra

    9

    • Total

    • 4 h

    • CUISSON

    • 0 h 0

    • Assez cher
    • Moyen
  • Tarte aux tomates cerise et fromage de chèvre - Recette de Nathalie

    17

    • Total

    • 45 mins

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Bon marché
    • Difficile
  • Saint-Jacques et leur riz aux poireaux - Recette de Serge

    11

    • Total

    • 35 mins

    • CUISSON

    • 20 mins

    • Assez cher
    • Moyen
  • Assiette gourmande marine - Recette de Genevieve

    35

    • Total

    • 15 mins

    • CUISSON

    • 0 h 0

    • Assez cher
    • Moyen
  • Kisir à la façon de la maman de Yasin

    10

    • Total

    • 30 mins

    • CUISSON

    • 10 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Boulettes végé à la tomate et aux aubergines - Recette de Nadine

    14

    • Total

    • 35 mins

    • CUISSON

    • 15 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Minis-pavlovas aux fruits d’été et à la crème d’amande - Recette de Niko

    13

    • Total

    • 1 h 15

    • CUISSON

    • 1 h

    • Abordable
    • Moyen
  • Hamburger végétarien - Recette de Patricia

    25

    • Total

    • 30 mins

    • CUISSON

    • 15 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Salade de pâtes grecques - Recette de Julien

    14

    • Total

    • 20 mins

    • CUISSON

    • 5 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Quinoa-Boulgour aux légumes et fromage grillé - Recette de Isabelle

    15

    • Total

    • 20 mins

    • CUISSON

    • 10 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Tarte aux fraises - Recette de Florence

    12

    • Total

    • 45 mins

    • CUISSON

    • 20 mins

    • Bon marché
    • Difficile
  • Sorbet Citron sur île de Batida Coco - Recette de Martine

    7

    • Total

    • 30 mins

    • CUISSON

    • 5 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Douceur de la mer - Recette de Brigitte

    13

    • Total

    • 20 mins

    • CUISSON

    • 0 h 0

    • Assez cher
    • Moyen
  • Tagliatelles el ragu - Recette de Olivier

    15

    • Total

    • 2 h 30

    • CUISSON

    • 2 h

    • Bon marché
    • Moyen
  • Trifle aux fruits - Recette de Patricia

    12

    • Total

    • 10 mins

    • CUISSON

    • 0 h 0

    • Bon marché
    • Facile
  • Lasagne aux épinards - Recette de Patricia

    19

    • Total

    • 45 mins

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Bon marché
    • Moyen
  • Linguine à la crème, crevettes et romarin - Recette de Christine

    38

    • Total

    • 45 mins

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Abordable
    • Moyen
  • Chou-fleur rôti aux épices - Recette de Patricia

    8

    • Total

    • 30 mins

    • CUISSON

    • 20 mins

    • Bon marché
    • Moyen
  • Beignets de fleur de courgette farcie à la ricotta - Recette de Patrizia

    12

    • Total

    • 30 mins

    • CUISSON

    • 5 mins

    • Bon marché
    • Moyen
  • Ceppes aux fruits de mer - Recette de Patricia

    10

    • Total

    • 30 mins

    • CUISSON

    • 10 mins

    • Assez cher
    • Moyen
  • Clafoutis aux cerises - Recette d'Odette

    99

    • Total

    • 30 mins

    • CUISSON

    • 15 mins

    • Abordable
    • Moyen
  • Brochettes maison aux saveurs d’été - Recette de Vanessa

    31

    • Total

    • 45 mins

    • CUISSON

    • 15 mins

    • Bon marché
    • Moyen
  • Courgettes mozzarella farcies et gratinées avec coulis de tomate - Recette de Corinne

    13

    • Total

    • 1 h 15

    • CUISSON

    • 45 mins

    • Bon marché
    • Moyen
  • Cagouilles à la Charentaise - Recette de Ginette

    7

    • Total

    • 1 h 30

    • CUISSON

    • 1 h

    • Abordable
    • Moyen
  • Les pommes de terre sarladaises - Recette de Vanessa

    9

    • Total

    • 35 mins

    • CUISSON

    • 20 mins

    • Bon marché
    • Moyen