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Pourquoi on a tant de mal à s’arrêter quand on mange des chips ?

Pourquoi on a tant de mal à s’arrêter quand on mange des chips ?

30 mai 2022, sur En bref

C’est un classique du genre à l’apéro (ou quand l’envie se fait ressentir) : on ouvre un paquet de chips et on se met à les manger une à une ou à en enfourner de grosses poignées, selon le niveau de gloutonnerie. Cela dit, à la fin, le résultat est le même : il ne reste plus de chips ou presque dans le paquet. Pourquoi ne parvient-on pas à refréner notre appétit concernant ces diaboliques tranches de pommes de terre cuites dans l’huile et parfumées ?

Des réactions en chaîne et une addiction

La réponse est aussi simple que « sel, gras et sucre », explique Jutka Halberstadt, chercheuse en obésité à l’Université Libre d’Amsterdam, comme le rapporte Het Parool, « Le sel crée une sensation agréable lorsque la chips entre en contact avec votre langue et déclenche une explosion de goût » ; la graisse de l’huile dans laquelle les chips sont frites « déclenche une réaction dans le cerveau qui nous fait nous sentir bien ». Quant au sucre, on le sait tous, il est totalement addictif et irrésistible et pousse à continuer à manger. Une étude scientifique avait en outre prouvé que « manger des chips active les centres de récompense du cerveau, ce qui nous donne envie d’en manger à nouveau rapidement. »  

Du croquant irrésistible

Une autre explication tient dans le croquant des chips : « Lorsque les chips craquent moins et semblent plutôt fondre sur votre langue, votre cerveau est plus lent à envoyer le signal que vous êtes réellement rassasié. Si un aliment fond rapidement, votre cerveau pense qu’il ne vous rassasie pas beaucoup et que vous pouvez continuer à le manger » 

Enfin, on mange souvent des chips en faisant autre chose : regarder la télé, bavarder, se perdre sur les réseaux sociaux sur son téléphone : en mangeant pas vraiment consciemment, en avalant plutôt qu’en mâchant (ce qui n’est pas facile avec des chips), on a tendance à ne pas atteindre le fameux sentiment de satiété et pendant ce temps, le paquet y est passé !

 

  • Salade tomate-pastèque et brebis

    Recette de salade tomates, pastèque et brebis 1

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    • 20 mins

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  • Tobuceba (tomates-burrata-cerises-basilic)

    Recette de tomates-burrata-cerises-basilic 1

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  • Limonade au café avec le Doppio Espresso de NESCAFÉ Dolce Gusto

    Recette de limonade au café 1

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  • Aubergines farcies à la turque

    Recette de aubergines farcies à la turque 3

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  • Halloumi mariné au miel et citron grillé au barbecue

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  • Salade pois chiches, tomates, concombre et feta

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  • Scampis marinés au citron, à l'ail et piment d'Espelette

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  • Spritz blanc

    Recette de spritz blanc 64

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  • Brochettes d'encornets

    Recette de brochettes d'encornets 14

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  • Magrets de canard marinés et grillés

    Recette de magrets de canard marinés et grillés 15

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  • Avocats farcis aux crevettes

    Recette de avocats farcis aux crevettes 30

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  • Spicy rigatoni à la sauce à la vodka (TIKTOK)

    Recette de spicy rigatoni à la sauce à la vodka (TIKTOK) 16

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  • Rigatoni tomates saucisses italiennes

    Recette de rigatoni tomates saucisses italiennes 18

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  • Aubergines grillées à la mozzarella

    Recette de aubergines grillées à la mozzarella 20

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    Recette de tarte feuilletée chèvre tomates 16

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  • Bœuf au tamarin et aux cacahuètes

    Recette de bœuf au tamarin et aux cacahuètes 17

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  • Légumes verts sautés à la sauce d'huître

    Recette de légumes verts sautés à la sauce d'huître 17

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  • Burrito poulet avocat cheddar

    Recette de burrito poulet avocat cheddar 18

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  • Salade de pâtes tomates mozzarella

    Recette de salade de pâtes tomates mozarrella 18

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  • Sorbet fraise pétillant

    Recette de sorbet fraise pétillant 15

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  • Le Mojito d'Hannah Van Ongevalle

    Recette de Mojito d'Hannah Van Ongevalle 24

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  • Baba au Grande de NESCAFÉ Dolce Gusto et à l’ananas

    Recette de baba au rhum et à l’ananas 14

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  • Brioche à la crème de café de Cappuccino de NESCAFÉ Dolce Gusto

    Recette de brioche à la crème de café 15

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  • Feuilleté à la banane et au café au lait de NESCAFÉ Dolce Gusto

    recette de feuilletée à la banane et au café 16

    • Total

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  • Quiche aux tomates cerises et courgette

    Recette de quiche aux tomates cerises, courgette 15

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  • Zampone, coulis de persil plat et crumble aux noisettes

    Recette de Zampone, coulis de persil et crumble aux noisettes 8

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  • Ravioles farcies au Cotechino Modena IGP avec une sauce au beurre de citron

    Recette de ravioles farcies au Cotechino, sauce au beurre de citron 8

    • Total

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  • Brioches toastées, Zampone, lentilles et tomates

    Recette de brioches, Zampone, lentilles et tomates 8

    • Total

    • 1 h 40

    • CUISSON

    • 1 h 30

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  • Gâteau de pommes de terre, saucisse fraîche et herbes du potager

    Recette de gâteau de pommes de terre, Cotechino, herbes du potager 11

    • Total

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  • Croquettes de Zampone et fromage

    Recette de croquettes de Zampone et fromage 10

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  • Jus d'agrumes pamplemousse-citron

    Recette de jus d'agrumes pamplemousse-citron 12

    • Total

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  • Jus d’agrumes oranges-citron

    Recette de jus d’agrumes oranges-citron 12

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    • 10 mins

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  • Bouchées glacées à la fraise

    Recette de bouchées glacées à la fraise 15

    • Total

    • 2 h 20

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  • Tiramisu fraises et Limoncello

    Recette de tiramisu fraises et Limoncello 14

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  • Cupcakes à la rose, garniture crémeuse à l'abricot

    Recette de cupcakes à la rose, garniture crémeuse à l'abricot 10

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    • 1 h 30

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  • Gâteau mœlleux aux fraises

    Recette de gâteau mœlleux aux fraises 12

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  • Fraises au basilic et vinaigre balsamique blanc

    Recette de fraises au basilic et vinaigre balsamique blanc 9

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  • Tartelettes muesli-fraises et crème citronnée

    Recette de tartelettes muesli-fraises et crème citronnée 12

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  • Pastèque à siroter

    Recette de pastèque à siroter 14

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    • 0 h 0

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  • Gâteau mœlleux au citron, thym et yaourt

    Recette de gâteau mœlleux au citron, thym et yaourt 13

    • Total

    • 1 h 20

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    • Bon marché
    • Facile
  • Cocktail aux agrumes sans alcool

    Recette de cocktail aux agrumes sans alcool 10

    • Total

    • 2 h 20

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  • Triple Berry Smoothie Bowl

    Recette de triple Berry Smoothie Bowl 6

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    • 25 mins

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    • Facile
  • Carré d’agneau en croûte d’ail des ours et pois à la chicorée sauvage

    Recette d'agneau en croûte d'ail des ours et pois à la chicorée sauvage 10

    • Total

    • 1 h 20

    • CUISSON

    • 40 mins

    • Bon marché
    • Moyen
  • Ballotins de betteraves en pickles

    Recette de ballotins de betteraves en pickles 8

    • Total

    • 35 mins

    • CUISSON

    • 15 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Jus d’agrumes au gingembre

    Recette de jus d’agrumes au gingembre 7

    • Total

    • 20 mins

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    • 0 h 0

    • Bon marché
    • Facile
  • Salade tiède de betteraves rouges rôties, Fourme d’Ambert AOP et rubis de grenade

    Recette de salade tiède de betteraves, fromage, grenade 9

    • Total

    • 30 mins

    • CUISSON

    • 20 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Citronnade tunisienne

    Recette de citronnade tunisienne 13

    • Total

    • 1 h 45

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    • 30 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Pasta dell’orso

    Recette de pâtes à l'ail des ours 8

    • Total

    • 15 mins

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    • 8 mins

    • Bon marché
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  • Dos de cabillaud en croûte d’ail des ours

    Recette de dos de cabillaud en croûte d’ail des ours 9

    • Total

    • 40 mins

    • CUISSON

    • 25 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Toasts au pesto à l'ail des ours et au parmesan

    Recette de toasts au pesto à l'ail des ours et au parmesan 7

    • Total

    • 10 mins

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    • 0 h 0

    • Bon marché
    • Facile