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Outre les champignons, ces aliments à ne jamais passer à l’eau

Outre les champignons, ces aliments à ne jamais passer à l’eau

30 août 2021, sur En bref

C’est une habitude que l’on a tous pour des questions d’hygiène, de pesticides : on passe à l’eau soigneusement les fruits et les légumes et globalement, tout le frais. Mais pourtant, il y a des aliments qui ne doivent absolument pas passer sous le robinet. Non seulement, cela ne sert à rien mais, dans certains cas, ce n’est pas du tout recommandé.

Le poulet

Parfois, les filets de poulets achetés en grande distribution dans un contenant plastique sont un peu collants, un peu baveux et on aurait tendance à vouloir les rincer. Or, le poulet cru est un aliment contenant naturellement des bactéries dans sa chair, de façon équilibrée. Si on lave ce filet,  les bactéries vont proliférer directement sur la surface de la viande, et elles ne sont pas toutes sensibles à la chaleur de la cuisson. Il y a un risque réel de salmonellose ou de E.coli. Si vous voulez le rincer quand même, ce sera alors au jus de citron ou au vinaigre. Avant de le sécher directement avec un papier absorbant.

Les oeufs

Les oeufs, surtout ceux provenant de la ferme ont parfois des traces de boue et même des herbes collées sur la coquille. On pourrait avoir tendance à vouloir les rincer. Mauvaise idée. Si on lave les oeufs, on détruit le film protecteur qui les recouvre. Or la coquille de l’oeuf est poreuse et en contact avec l’eau, elle peut être sujette à une prolifération bactérienne. Il y a un risque de contamination à la salmonelle. Le mieux, c’est de frotter la coquille avec une petite brosse.

Les champignons

C’est connu : les champignons récoltés sont plein de terre, de branchettes ou même de mousse. Mais si on les passe à l’eau, ils se gonflent comme des éponges et perdent leur goût. C’est moins vrai dans le cas du gros champignon de Paris mais les chanterelles par exemple, garderont leur goût divin après un tri pour enlever le gros des impuretés et un nettoyage à la brosse à dents ou au papier absorbant humide. Si décidément ils sont trop terreux, on peut les passer rapidement dans de l’eau froide citronnée avant de les éponger rapidement et soigneusement.

Les avocats

La peau épaisse de l’avocat protège bien la chair tendre à l’intérieur et les pesticides ne peuvent gagner l’intérieur, inutile de les passer à l’eau. Car si vous n’en consommez qu’une moitié, l’autre aura tendance à noircir bien plus vite si un peu d’eau a gagné l’intérieur.

Le poisson en filets

Ou en darnes : ce ne sont pas des poissons entiers, il ne faut pas les laver cela atténuerait leur goût.

Avec un oeuf, et du haché, on fait de très bonnes petites boulettes libanaises. Et on peut laver toutes les petites herbes aromatiques qui leur donne du goût !

  • Dos de cabillaud en croûte de livèche et zestes de clémentine

    Recette de cabillaud en croûte de livèche, clémentine 2

    • Total

    • 50 mins

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  • Penne crème-citron-livèche

    Recette de penne crème, citron et livèche 4

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  • Gaspacho tomate-poivron

    Recette de gaspacho tomates et poivrons 3

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    Recette de sorbet de tomates basilic 4

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    Recette de hérissons aux Madeleines Lotus 4

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    Recette de salade tomates, pastèque et brebis 2

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    Recette de tomates-burrata-cerises-basilic 3

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    • 18 mins

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    Recette de limonade au café 2

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    Recette de aubergines farcies à la turque 6

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    • 1 h 20

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    14

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    • 2 h 10

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    14

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    23

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    • 40 mins

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    Recette de spritz blanc 65

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  • Brochettes d'encornets

    Recette de brochettes d'encornets 16

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    Recette de magrets de canard marinés et grillés 16

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    • 30 mins

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  • Avocats farcis aux crevettes

    Recette de avocats farcis aux crevettes 30

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    • 30 mins

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    Recette de spicy rigatoni à la sauce à la vodka (TIKTOK) 16

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    • 40 mins

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    Recette de rigatoni tomates saucisses italiennes 18

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    • 50 mins

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    Recette de aubergines grillées à la mozzarella 20

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    • 1 h 20

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    Recette de tarte feuilletée chèvre tomates 16

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    • 30 mins

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    Recette de bœuf au tamarin et aux cacahuètes 17

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    Recette de légumes verts sautés à la sauce d'huître 17

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    • 8 mins

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    Recette de burrito poulet avocat cheddar 18

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    • 30 mins

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    Recette de sorbet fraise pétillant 15

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    • 8 h 20

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    Recette de Mojito d'Hannah Van Ongevalle 25

    • Total

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    Recette de baba au rhum et à l’ananas 14

    • Total

    • 1 h 50

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    Recette de brioche à la crème de café 15

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    • 10 h 10

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  • Feuilleté à la banane et au café au lait de NESCAFÉ Dolce Gusto

    recette de feuilletée à la banane et au café 16

    • Total

    • 8 h 40

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  • Quiche aux tomates cerises et courgette

    Recette de quiche aux tomates cerises, courgette 15

    • Total

    • 1 h 5

    • CUISSON

    • 35 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Zampone, coulis de persil plat et crumble aux noisettes

    Recette de Zampone, coulis de persil et crumble aux noisettes 8

    • Total

    • 1 h

    • CUISSON

    • 40 mins

    • Bon marché
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  • Ravioles farcies au Cotechino Modena IGP avec une sauce au beurre de citron

    Recette de ravioles farcies au Cotechino, sauce au beurre de citron 8

    • Total

    • 6 h

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    • 3 h 20

    • Bon marché
    • Moyen
  • Brioches toastées, Zampone, lentilles et tomates

    Recette de brioches, Zampone, lentilles et tomates 8

    • Total

    • 1 h 40

    • CUISSON

    • 1 h 30

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    • Facile
  • Gâteau de pommes de terre, saucisse fraîche et herbes du potager

    Recette de gâteau de pommes de terre, Cotechino, herbes du potager 12

    • Total

    • 1 h 20

    • CUISSON

    • 1 h

    • Bon marché
    • Facile
  • Croquettes de Zampone et fromage

    Recette de croquettes de Zampone et fromage 10

    • Total

    • 1 h 40

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Jus d'agrumes pamplemousse-citron

    Recette de jus d'agrumes pamplemousse-citron 12

    • Total

    • 13 mins

    • CUISSON

    • 0 h 0

    • Bon marché
    • Facile
  • Jus d’agrumes oranges-citron

    Recette de jus d’agrumes oranges-citron 12

    • Total

    • 10 mins

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  • Bouchées glacées à la fraise

    Recette de bouchées glacées à la fraise 15

    • Total

    • 2 h 20

    • CUISSON

    • 0 h 0

    • Bon marché
    • Facile
  • Tiramisu fraises et Limoncello

    Recette de tiramisu fraises et Limoncello 14

    • Total

    • 3 h 20

    • CUISSON

    • 0 h 0

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    • Facile
  • Cupcakes à la rose, garniture crémeuse à l'abricot

    Recette de cupcakes à la rose, garniture crémeuse à l'abricot 10

    • Total

    • 1 h 30

    • CUISSON

    • 45 mins

    • Bon marché
    • Moyen
  • Gâteau mœlleux aux fraises

    Recette de gâteau mœlleux aux fraises 12

    • Total

    • 45 mins

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Fraises au basilic et vinaigre balsamique blanc

    Recette de fraises au basilic et vinaigre balsamique blanc 9

    • Total

    • 20 mins

    • CUISSON

    • 0 h 0

    • Bon marché
    • Facile
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    Recette de tartelettes muesli-fraises et crème citronnée 12

    • Total

    • 45 mins

    • CUISSON

    • 15 mins

    • Abordable
    • Facile
  • Pastèque à siroter

    Recette de pastèque à siroter 14

    • Total

    • 10 mins

    • CUISSON

    • 0 h 0

    • Bon marché
    • Facile
  • Gâteau mœlleux au citron, thym et yaourt

    Recette de gâteau mœlleux au citron, thym et yaourt 13

    • Total

    • 1 h 20

    • CUISSON

    • 35 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Cocktail aux agrumes sans alcool

    Recette de cocktail aux agrumes sans alcool 10

    • Total

    • 2 h 20

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    • Facile
  • Triple Berry Smoothie Bowl

    Recette de triple Berry Smoothie Bowl 6

    • Total

    • 25 mins

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    • 0 h 0

    • Bon marché
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  • Carré d’agneau en croûte d’ail des ours et pois à la chicorée sauvage

    Recette d'agneau en croûte d'ail des ours et pois à la chicorée sauvage 10

    • Total

    • 1 h 20

    • CUISSON

    • 40 mins

    • Bon marché
    • Moyen
  • Ballotins de betteraves en pickles

    Recette de ballotins de betteraves en pickles 8

    • Total

    • 35 mins

    • CUISSON

    • 15 mins

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    • Facile
  • Jus d’agrumes au gingembre

    Recette de jus d’agrumes au gingembre 7

    • Total

    • 20 mins

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