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Les aliments qui ne se congèlent pas : la liste à retenir

Les aliments qui ne se congèlent pas : la liste à retenir

19 avril 2021, sur En bref

Et encore, on ne vous parle pas de bouteilles de champagne oubliées !

On sait que les oeufs, les tomates ou encore les avocats ou le basilic ne font pas bon ménage avec le réfrigérateur. Mais on en sait un peu moins sur les aliments à ne pas mettre au congélateur. Et pourtant, il existe bel et bien une liste de produits qui ne supportent pas le -18° du congélo ! Bien sûr, on parle ici de congélation maison, pas des sachets de légumes que vous pouvez acheter au supermarché et qui sont préparés pour cela.

Les oeufs et assimilés

Globalement, ce qui ne va pas au frigo n’ira pas au congélateur. Ainsi un oeuf cru placé au congélateur risque de se fissurer, voire d’éclater. Vous voulez prolonger la vie d’un oeuf dur ? Ne pensez pas au congélateur, il va devenir spongieux et immangeable avec un goût différent dès qu’il sera décongelé.

La mayonnaise ne conserve pas longtemps au frigo mais tant pis, elle ne sera pas mangeable sortie du congélateur, sa texture devenant épaisse et gélatineuse après décongélation.

Des fruits et légumes

Pastèque, melon, concombres, tomates, prunes, pêches ou encore pire, salades et autres crudités pleines d’eau ne réagiront pas bien à un séjour au congélateur. L’eau congelée va s’évaporer en décongelant. Résultat : des fruits et légumes mous, une texture granitée et un goût transformé et désagréable. Non, tout ça ne sera vraiment pas appétissant !

Placer des pommes de terre crues dans le grand froid va accélérer leur vieillissement : elles seront noircies et molles une fois décongelées à cause de leur amidon. Même chose pour les légumes racines. Cuites, tout ira mieux !

D’ailleurs, pour congeler au mieux des légumes, on les coupe et on les blanchit quelques minutes dans l’eau bouillante salée avant de les plonger directement dans un bain d’eau glacée. Cela fonctionne pour le fenouil, les carottes, les chous, les pois, … Mais pas plus d’un mois, sinon hop plus de goût, alors n’oubliez pas de mettre une date sur le sachet de congélation.

Les laitages

Une date de péremption qui approche… vous vous dites que c’est une bonne idée de ranger votre pot de yaourt ou votre fromage à patte molle au congélateur. Mauvaise idée ! Le gel va faire que le lait va cailler, se séparant entre matière grasse et eau qui va congeler et cela deviendra grumeleux après décongélation. Pareil, les fromages à pâte molle, comme la ricotta, le Philadelphia, ou le camembert, se congèlent mal, car ils se gorgent d’eau. Après décongélation, ils auront perdu leur forme, leur texture, mais aussi leur goût. Brrrr…

Bonne nouvelle : le beurre affronte sans problème le grand froid, s’il est enveloppé.

Certains plats préparés

Comme les moules qui une fois décongelées se voient transformées en sorte de caoutchouc ou encore les plat de pâtes : les longues deviennent vraiment molles et gonflés de sauce et donc collantes. Mieux vaut les congeler nature avec juste une pointe d’huile d’olive si vous prévoyez de le faire

Les boissons gazeuses

Elles explosent, tout simplement.  Si c’est une simple cannette de soda passe encore mais s’il s’agit d’une bouteille de champagne mise là à refroidir et oublié, c’est un crime !

L’aluminium et l’acier

Jamais de produits emballés dans l’alu au congélateur, ni de boîtes de conserve, ouvertes ou pas ! Cela rouille au contact de l’humidité

Cela dit, pour préparer des petits plats vite faits, avoir des courgettes surgelées, c’est bien pratique comme une escalope caprese et spaghetti !

 

  • Salade fraîche au melon et vinaigrette aux framboises

    Recette de salade au melon et vinaigrette aux framboises 0

    • Total

    • 30 mins

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  • Soupe de moules épicée aux légumes d’été

    Recette de soupes de moule épicée aux légumes d’été(30) 11

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  • Tartare de maatjes et croûtons au citron vert

    Recette de tartare de maatjes et croûtons au citron vert 18

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    • 30 mins

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  • Pain perdu aux fruits cuits et au mascarpone

    Recette de pain perdu aux fruits cuits 19

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    • 40 mins

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    • 30 mins

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  • Croquettes de thon

    22

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    • 20 mins

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  • Pizza au barbecue (sans pierre)

    Recette de pizza au barbecue 14

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  • Gâteau glacé à la mangue

    Recette de gâteau glacé à la mangue 8

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    • 3 h

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  • Betteraves rouges végétariennes au four

    Recette deRecette de betteraves rouges végétariennes au four 14

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    • 1 h

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  • Focaccia tricolore sucrée (gâteau sucré)

    Recette de focaccia tricolore sucrée 8

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    • 2 h 50

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    • 25 mins

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  • Lanières de filet de poulet marinées et salade de chou

    Recette de filet de poulet marinées et salade de chou 9

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    • 45 mins

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  • Filet de dorade royale cuit sur peau

    Recette de filet de dorade royale cuit sur peau 12

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  • Black Angus mariné au BBQ

    Recette de Black Angus mariné au BBQ 5

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    • 2 h 40

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  • Café glacé au caramel

    Recette de café glacé au caramel 18

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  • Pain de viande farci au barbecue

    Recette de pain de viande farci au barbecue 7

    • Total

    • 1 h 15

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    • 1 h

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  • Bruschetta aux fraises, ricotta et jambon

    Recette de bruschetta aux fraises, ricotta et jambon 24

    • Total

    • 35 mins

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  • Pâtes feta grillée-tomates

    Recette de pâtes feta grillée-tomates 20

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    • 1 h

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  • Chou-fleur laqué au four

    Recette de chou-fleur laqué au four 27

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    • 1 h 10

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  • Travers de porc à la bière au four et salade exotique

    Recett de Travers de porc à la bière au four et salade exotique 19

    • Total

    • 1 h 10

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    • 1 h

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  • Quiche aux scampis

    Recette de quiche aux scampis 26

    • Total

    • 1 h

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    • Moyen
  • Purée de petits pois aux asperges

    Recette de purée de petits pois aux asperges 15

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    • 40 mins

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    • 30 mins

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  • Côtelette spiringue et salade de mangue

    Recette de côtelette spiringue et salade de mangue 3

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    • 35 mins

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    • Facile
  • Couscous de brocoli au saumon fumé

    Recette de couscous de brocoli au saumon fumé 13

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    • 30 mins

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    • 0 h 0

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    • Facile
  • Filet de limande grillé et salade légumes

    Recette de filet de limande grillé et salade légumes 10

    • Total

    • 30 mins

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    • 20 mins

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    • Moyen
  • Roulé de rosbif avec tomates à l’ail et grenailles au four

    Recette de roulé de rosbif avec tomates à l’ail 26

    • Total

    • 1 h

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    • 45 mins

    • Bon marché
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  • Gâteau chocolat-meringue

    Recette de gâteau chocolat-meringue 25

    • Total

    • 2 h 25

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    • 20 mins

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  • Churros sauce chocolat

    Recette de churros sauce chocolat 13

    • Total

    • 1 h 5

    • CUISSON

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  • Tagliata au fenouil et à la fraise

    Recette de tagliata au fenouil et à la fraise 2

    • Total

    • 30 mins

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    • Moyen
  • Soupe aux asperges, œufs et crevettes

    Recette de soupe aux asperges, œufs et crevettes 13

    • Total

    • 50 mins

    • CUISSON

    • 45 mins

    • Abordable
    • Facile
  • Pain croustillant courgettes-carottes

    Recette de pain croustillant courgettes-carottes 21

    • Total

    • 1 h 10

    • CUISSON

    • 45 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Tiramisù au spéculoos et framboises

    Recette de tiramisù au spéculoos et framboises 22

    • Total

    • 6 h 30

    • CUISSON

    • 0 h 0

    • Abordable
    • Moyen
  • Buddha bowl au saumon fumé

    Recette de buddha bowl au saumon fumé 10

    • Total

    • 40 mins

    • CUISSON

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    • Abordable
    • Moyen
  • Tapas Time

    Recette de tapas Time 7

    • Total

    • 45 mins

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    • 30 mins

    • Bon marché
    • Moyen
  • Calamars à la grecque

    Recette de calamars à la grecque 4

    • Total

    • 20 mins

    • CUISSON

    • 15 mins

    • Abordable
    • Facile
  • Croque-monsieur campagnard

    Recette de croque-monsieur campagnard 2

    • Total

    • 25 mins

    • CUISSON

    • 20 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Côtelettes d'agneau farcies au pesto

    Recette de côtelettes d'agneau farcies au pesto 9

    • Total

    • 50 mins

    • CUISSON

    • 35 mins

    • Abordable
    • Facile
  • Crêpes légères au yaourt et sauce aux fraises fraîches

    Recette de crêpes au yaourt, sauce aux fraises fraîches 14

    • Total

    • 40 mins

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Pancake healthy banane et chia

    Recette de pancake healthy banane et chia 18

    • Total

    • 1 h 25

    • CUISSON

    • 15 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Gâteau au chocolat vegan

    Recette de gâteau au chocolat vegan 19

    • Total

    • 1 h 5

    • CUISSON

    • 55 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Soupe concombre-poireaux

    Recette de soupe concombre-poireaux 19

    • Total

    • 50 mins

    • CUISSON

    • 40 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Boulettes de quinoa et curry de légumes

    Recette de boulettes de quinoa et curry de légumes 6

    • Total

    • 40 mins

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Abordable
    • Facile
  • Pâtes ultra rapides au thon

    Recette de pâtes ultra rapides au thon 13

    • Total

    • 20 mins

    • CUISSON

    • 15 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Papillons au fromage

    Recette de papillons au fromage 6

    • Total

    • 50 mins

    • CUISSON

    • 15 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Wraps végétariens tricolores

    Recette vde wraps végétariens tricolores 3

    • Total

    • 40 mins

    • CUISSON

    • 25 mins

    • Bon marché
    • Moyen
  • Boulettes aubergine-poulet et sauce au ketchup

    Recette de boulettes aubergine-poulet et sauce au ketchup 9

    • Total

    • 45 mins

    • CUISSON

    • 40 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Roulades de dinde et coulis de tomates

    Recette de roulades de dinde et coulis de tomates 10

    • Total

    • 45 mins

    • CUISSON

    • 40 mins

    • Bon marché
    • Moyen
  • Côtelettes d'agneau panées au tzatziki

    Recette de côtelettes d'agneau panées au tzatziki 8

    • Total

    • 1 h 10

    • CUISSON

    • 20 mins

    • Abordable
    • Moyen
  • Biryani et brochettes de poulet

    Recette de Biryani et brochettes de poulet 12

    • Total

    • 40 mins

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Gâteau salé pour le petit déjeuner

    Recette de gâteau salé pour le petit déjeuner 6

    • Total

    • 35 mins

    • CUISSON

    • 20 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Cake à la ricotta, œufs en sucre et noisettes

    Recette de cake à la ricotta, œufs en sucre et noisettes 9

    • Total

    • 1 h 20

    • CUISSON

    • 1 h

    • Bon marché
    • Facile
  • Pâtes sauce chou-fleur-carottes, dés de jambon croustillants et germes de brocoli

    Recette de pâtes sauce chou-fleur-carottes, jambon et brocoli 14

    • Total

    • 30 mins

    • CUISSON

    • 20 mins

    • Bon marché
    • Facile