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Le secret des pommes de terre sautées bien croustillantes

Le secret des pommes de terre sautées bien croustillantes

10 novembre 2020, sur En bref

Pour qu’elles croustillent plus, avec la même quantité de matière grasse.

Une bonne poêlée de pommes de terre genre Annabelle, Charlotte ou Franceline sautées, ça réchauffe le coeur après une journée de novembre ! Pour les réussir à merveille, suivez ce tour de main…

Pour éviter que les tranches ou les cubes ne collent, il suffit simplement de les débarrasser de leur amidon. Comment ? Une fois épluchées et taillées en dés ou en rondelles épaisses, vous aviez peut-être l’habitude de les faire tremper dans de l’eau froide. Le mieux est de les plonger 5 minutes dans de l’eau bouillante non salée. Ensuite, il n’y a plus qu’à bien les égoutter et surtout le sécher au torchon ou avec un essuie-tout pour qu’elles cuisent bien dans de l’huile mélangée à du beurre pour que cela n’explose pas partout.

Cuisez-les 15 minutes à feu vif en les remuant régulièrement. Dernier conseil : salez-les au dernier moment pour que le sel accompagne leur croustillant, comme pour les frites ! Envie de changement ? Saupoudrez de paprika, ça leur apportera un petit goût différent !

Et pourquoi ne pas se lancer dans des tomates fumées aux crevettes pour accompagner vos pommes de terres sautées ? Un délice !

 

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    Recette de chicons au gratin au saumon 22

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    Recette de Biscuits aux M&M's 14

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    • CUISSON

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    Recette de lasagne végétariennes réconfortantes 32

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    • CUISSON

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    Recette de vol-au-vent de lapin 22

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    • 1 h

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    Recette de Cordon bleu aux poireaux et croquettes 18

    • Total

    • 1 h

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    • 45 mins

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  • Steak de biche et sa sauce douce à l’échalote

    Recette de biche et sa sauce échalote 15

    • Total

    • 45 mins

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Assez cher
    • Facile
  • Pizza aux tomates fraîches

    22

    • Total

    • 35 mins

    • CUISSON

    • 20 mins

    • Bon marché
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  • Parmentier de sanglier aux chicons

    Recette de parmentier de sanglier et chicons 19

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    • 35 mins

    • CUISSON

    • 25 mins

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  • Cassolette crémeuse de pangasius et purée à l’ail

    Recette de cassolette de pangasius 39

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  • Madeleines sans levure savoureuses

    Recette de madeleines sans levure 31

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    • 30 mins

    • CUISSON

    • 12 mins

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  • Lasagnes au saumon

    Recette de lasagne au saumon et épinards 28

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    • 1 h 10

    • CUISSON

    • 50 mins

    • Abordable
    • Facile
  • Pancakes aux pommes Marlene® et à la ricotta

    Recette de pancakes aux pommes et ricotta 31

    • Total

    • 20 mins

    • CUISSON

    • 5 mins

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    Recette de bœuf bourguignon 78

    • Total

    • 3 h 15

    • CUISSON

    • 3 h 12

    • Abordable
    • Facile
  • Poivrons grillés à l’italienne

    Recette de salade de poivrons grillés 15

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    • 10 mins

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  • Salade printanière au granola salé

    Recette de salade printanière au granola 17

    • Total

    • 40 mins

    • CUISSON

    • 15 mins

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  • Croquettes aux crevettes

    Recette de croquettes aux crevettes 38

    • Total

    • 5 h

    • CUISSON

    • 1 h

    • Abordable
    • Difficile
  • Côtelettes d’agneau, purée de petits pois et wedges de pomme de terre

    Recette de côtelettes d'agneau, purée de pois, pdt 15

    • Total

    • 45 mins

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Brochettes de poulet et avocat caprese

    Recette de brochettes poulet et avocat caprese 12

    • Total

    • 45 mins

    • CUISSON

    • 10 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Chakchouka

    Recette de Chakchouka 25

    • Total

    • 30 mins

    • CUISSON

    • 11 mins

    • Bon marché
    • Facile
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    Recette de burrito et œufs au lard 9

    • Total

    • 30 mins

    • CUISSON

    • 10 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Crêpes au fromage blanc et fruits frais

    Recette de crêpes au fromage blanc et fruits 14

    • Total

    • 25 mins

    • CUISSON

    • 10 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Tomate crevette et frites fraîches

    Recette de tomate crevette et frites 18

    • Total

    • 45 mins

    • CUISSON

    • 10 mins

    • Bon marché
    • Facile