Se connecter
Hey ! 
C’est la célèbre chef Anne-Sophie Pic qui révèle le changement qu’elle opère pour rendre cette tarte encore plus gourmande.
La tarte tatin compte parmi les pâtisseries les plus célèbre de la cuisine française. Fine et fondante, cette tarte met en valeur des pommes caramélisées cuites à l’étouffée sous la pâte.
Elle a été réinventée par la célèbre cheffe trois étoiles Anne-Sophie Pic qui adore partager ses recettes sur son compte Instagram. Voici son petit secret de fabrication: « Dans cette recette très originale, je remplace la classique pâte à tarte par une petite tuile aux amandes. Résultat : une tatin aux pommes aussi fine que fondante avec une texture moelleuse et craquante en même temps. Un vrai délice ! »
Evidemment, la cheffe ne s’arrête pas là, elle accompagne la tarte d’un espuma à la vanille et une sauce à la cannelle et fait un dressage en verre et non sur assiette.
Voir cette publication sur Instagram
