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La recette du meilleur gâteau au chocolat du monde selon… le meilleur pâtissier du monde !

La recette du meilleur gâteau au chocolat du monde selon… le meilleur pâtissier du monde !

8 octobre 2021, sur Coups de coeur

Alors là, on devrait atteindre des sommets en matière de saveurs… et tout ça avec 5 ingrédients.

Quand le célèbre pâtissier Pierre Hermé déclaré que la meilleure recette de gâteau au chocolat qu’il ait jamais mangé est celle de Suzy Palatin, on prend !

Autrice de livres de cuisine réputés, Suzy Palatin a mis en avant la cuisine guadeloupéenne et créole et les douceurs ont aussi  une belle place dans sa littérature ! Quand Pierre Hermé goûta son mi-cuit au chocolat parfaitement exécuté, il… fondit et le déclara donc « meilleur gâteau au chocolat du monde ». Un sacré hommage qui porta haut cette recette que vous pouvez retrouver ci-dessous.

Parfait pour le week-end qui arrive.

Le mi-cuit au chocolat de Suzy Palatin

Ingrédients pour un gâteau de 4 à 6 personnes.

  • 250 g de chocolat pâtissier à 60 ou 70 %
  • 250 g de beurre
  • 250 g de sucre
  • 70 g de farine
  • 4 œufs

Préparation

  1. Préchauffez le four à 200 °C.
  2. Laissez le beurre hors du réfrigérateur pour le rendre pommade.
  3. Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
  4. Coupez le beurre pommade en morceaux et ajoutez-le au chocolat fondu.
  5. Mélangez bien de sorte à obtenir une texture lisse.
  6. Débarrassez la préparation dans un saladier ou un cul-de-poule.
  7. Ajoutez ensuite le sucre et mélanger le tout.
  8. Ajoutez la farine, et mélangez de nouveau énergiquement, afin d’éviter les grumeaux.
  9. Cassez les œufs dans un bol et battez-les en omelette.
  10. Versez-les ensuite dans l’appareil chocolaté et mélangez bien le tout.
  11. Beurrez et farinez un moule à manqué de 24/25 cm de diamètre (idéalement en silicone).
  12. Versez-y la pâte à gâteau.
  13. Baissez la température de votre four à 150 °C.
  14. Enfournez votre gâteau au chocolat pendant 30 minutes.
  15. À la sortie du four, laissez refroidir votre mi-cuit au chocolat pendant 10 minutes avant de démouler. Vous devez obtenir un gâteau avec une légère croûte et un cœur moelleux, fondant et crémeux à souhait.

Et pour rester dans le savoureux qui plaît à tous, voici les pâtes à la féta et tomates grillées.

  • Salade d’automne aux roulés de biche et vinaigrette à la menthe

    Recette de salade d’automne aux roulés de biche 0

    • Total

    • 1 h

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    • 40 mins

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    Recette de truffes au café et chocolat au lait 7

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    • CUISSON

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    Recette de soupe sanglante potiron-araignées 5

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    Recette de turban marbré au glaçage chocolat 5

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    • 1 h 15

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    • 50 mins

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    Recette de pollo al limone 3

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    • 30 mins

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  • Petit montage de cabillaud, légumes et mozzarella

    Recette de montage cabillaud-légumes 2

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    • 1 h 30

    • CUISSON

    • 1 h 20

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  • Curry aux œufs et pain naan fait maison

    Recette de curry aux œufs naan 4

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    • 45 mins

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    • 30 mins

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    Recette de chou frisé au lard 4

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    Recette de fondue au fromage 6

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    • 30 mins

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    Recette de dos d’églefin croustillant, purée de chou vert-ricotta 6

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    Recette de gratin de haché et patate douce 6

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    • 1 h

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    • 45 mins

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  • Velouté de poireaux aux lardons

    Recette de soupe de poireaux aux lardons 18

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    • 40 mins

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    • 30 mins

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  • Escalope viennoise maison et stoemp aux carottes

    Recette de escalope viennoise maison 21

    • Total

    • 35 mins

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    • 30 mins

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    Recette de tarte tatin à la mangue 9

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    • 55 mins

    • CUISSON

    • 40 mins

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  • Saumon au four

    Recette de saumon au four 37

    • Total

    • 35 mins

    • CUISSON

    • 30 mins

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  • Osso buco classique

    Recette de osso buco classique 28

    • Total

    • 3 h

    • CUISSON

    • 2 h 45

    • Bon marché
    • Moyen
  • Mezzelune, saucisse, épinards et sauce crème tomatée

    Recette de Mezzelune, saucisse, épinards et sauce tomatée 13

    • Total

    • 20 mins

    • CUISSON

    • 10 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • "Overnight oats" au chocolat et à la banane

    Recette de Overnight oats au chocolat et à la banane 13

    • Total

    • 8 h 10

    • CUISSON

    • 0 h 0

    • Bon marché
    • Facile
  • Souvlaki et pains pita, concombre et feta fouettée

    Recette de Souvlaki, pita, concombre et feta fouettée 11

    • Total

    • 1 h 30

    • CUISSON

    • 10 mins

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    • Facile
  • Pizza de pommes de terre avec anchois, poivrons et champignons

    Recette de pizza de pdt avec anchois, poivrons et champignons 18

    • Total

    • 45 mins

    • CUISSON

    • 20 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Cuisses de poulet au four aux olives

    Recette de cuisses de poulet au four aux olives 11

    • Total

    • 1 h 5

    • CUISSON

    • 50 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Tarte salée à la ricotta

    Recette de tarte salée à la ricotta 8

    • Total

    • 1 h 50

    • CUISSON

    • 1 h 35

    • Bon marché
    • Facile
  • Power petit déjeuner

    Recette de power petit déjeuner 11

    • Total

    • 15 mins

    • CUISSON

    • 0 h 0

    • Abordable
    • Facile
  • Empanadas au haché

    Recette de empanadas au haché 13

    • Total

    • 1 h

    • CUISSON

    • 50 mins

    • Bon marché
    • Moyen
  • Gin Fizz pêche & thym

    Recette de Gin Fizz pêche & thym 12

    • Total

    • 20 mins

    • CUISSON

    • 15 mins

    • Abordable
    • Facile
  • Tomate fumée aux crevettes

    Recette de tomate fumée aux crevettes 20

    • Total

    • 30 mins

    • CUISSON

    • 15 mins

    • Bon marché
    • Moyen
  • Cuisse de poulet sucrée-salée et salade de riz fraîche

    Recette de cuisse de poulet sucrée-salée, salade de riz 44

    • Total

    • 1 h

    • CUISSON

    • 50 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Pâtes d’été au citron bio et courgettis

    Recette de pâtes d’été au citron bio et courgettis 14

    • Total

    • 20 mins

    • CUISSON

    • 15 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Crumble avoine-mangue

    Recette de crumble avoine-mangue 10

    • Total

    • 35 mins

    • CUISSON

    • 25 mins

    • Abordable
    • Facile
  • Saumon tikka masala

    Recette de saumon tikka masala 10

    • Total

    • 30 mins

    • CUISSON

    • 15 mins

    • Abordable
    • Moyen
  • Moules au Pastis et frites

    Recette de moules au Pastis et frites 12

    • Total

    • 45 mins

    • CUISSON

    • 40 mins

    • Abordable
    • Moyen
  • Salade Niçoise

    Recette de salade Niçoise 15

    • Total

    • 20 mins

    • CUISSON

    • 15 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Contre-filet de bœuf et purée de brocoli

    Recette de contre-filet de bœuf et purée de brocoli 10

    • Total

    • 1 h 45

    • CUISSON

    • 35 mins

    • Bon marché
    • Moyen
  • Steak de chou-fleur et chou-fleur en purée

    Recette de steak de chou-fleur et chou-fleur en purée 15

    • Total

    • 45 mins

    • CUISSON

    • 35 mins

    • Bon marché
    • Moyen
  • Filet de poulet farci aux épinards et mozzarella

    Recette de filet de poulet farci aux épinards et mozzarella 16

    • Total

    • 1 h

    • CUISSON

    • 48 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Toast au levain croustillant avec rillettes de saumon et concombre mariné

    Recette de toast au levain avec rillettes de saumon et concombre 11

    • Total

    • 1 h 20

    • CUISSON

    • 10 mins

    • Abordable
    • Facile
  • Tacos des Caraïbes au poulet

    Recette de tacos des Caraïbes au poulet 13

    • Total

    • 30 mins

    • CUISSON

    • 15 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Sangria blanche aux fruits d’été

    Recette de sangria blanche aux fruits d’été 15

    • Total

    • 15 mins

    • CUISSON

    • 0 h 0

    • Abordable
    • Facile
  • Poulet et légumes d’été au four

    Recette de poulet et légumes d’été au four 21

    • Total

    • 1 h 20

    • CUISSON

    • 1 h

    • Bon marché
    • Facile
  • Burger cheese maison

    Recette de burger cheese maison 11

    • Total

    • 1 h

    • CUISSON

    • 50 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Galette aux fruits à noyau

    Recette de galette aux fruits à noyau 9

    • Total

    • 2 h 5

    • CUISSON

    • 45 mins

    • Bon marché
    • Moyen
  • Boulettes du Moyen-Orient

    Recette de boulettes du Moyen-Orient 13

    • Total

    • 4 h 50

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Soupe de concombre et maatjes

    Recette de soupe de concombre et maatjes 13

    • Total

    • 30 mins

    • CUISSON

    • 10 mins

    • Bon marché
    • Facile