Le chef namurois Kenzo Li termine 2e du concours des Jeunes Chefs Rôtisseurs

29 septembre 2021, sur Coups de coeur

Il travaille à la Table de Demain au cœur de Namur mais il a déjà roulé sa bosse dans de belles maisons comme Le Châlet de la Forêt ou l’Eau Vive. Le chef Kenzo Li a décroché la deuxième place du prestigieux concours des « Jeunes Chefs Rôtisseurs » à Paris. Un bel exploit parmi les vingt-quatre chefs sélectionnés pour disputer la finale. Kenzo était d’ailleurs le plus jeune de tous.

L’objectif de ce concours, organisé depuis 1977 par la Confrérie de la Chaîne des Rôtisseurs, est simple : transmettre des connaissances culinaires et donner l’opportunité de se mesurer à d’autres jeunes chefs.

Pour la compétition, chaque chef reçoit une boîte noire avec laquelle ils doivent préparer un menu composé d’une entrée, un plat principal et un dessert pour 4 personnes dans un délai imparti de 3 heures et 30 minutes.

Le 28 mars 2022, la Belgique sélectionnera à nouveau le Jeune Rôtisseur belge qui défendra notre pays lors du Concours international en septembre à Mexico.

J.-M.Gh.

Salade d’automne aux roulés de biche et vinaigrette à la menthe

0
- Total
- 1 h
- CUISSON
- 40 mins
- Bon marché
- Facile
Truffes au café et chocolat au lait

7
- Total
- 3 h 20
- CUISSON
- 15 mins
- Bon marché
- Facile
Soupe sanglante potiron-araignées

5
- Total
- 50 mins
- CUISSON
- 40 mins
- Bon marché
- Facile
Curry au potiron et pois chiches

7
- Total
- 50 mins
- CUISSON
- 40 mins
- Bon marché
- Facile
Turban marbré au glaçage chocolat

5
- Total
- 1 h 15
- CUISSON
- 55 mins
- Bon marché
- Moyen
Tarte aux pommes & poires

10
- Total
- 50 mins
- CUISSON
- 40 mins
- Bon marché
- Facile
Pollo al limone

3
- Total
- 30 mins
- CUISSON
- 25 mins
- Bon marché
- Facile
Petit montage de cabillaud, légumes et mozzarella

2
- Total
- 35 mins
- CUISSON
- 25 mins
- Bon marché
- Facile
Potiron farci au couscous et pleurotes (mélange d’automne)

9
- Total
- 1 h 30
- CUISSON
- 1 h 20
- Bon marché
- Facile
Curry aux œufs et pain naan fait maison

4
- Total
- 45 mins
- CUISSON
- 35 mins
- Bon marché
- Moyen
Ragoût crémeux de faisan aux champignons

7
- Total
- 30 mins
- CUISSON
- 25 mins
- Bon marché
- Facile
Soupe crémeuse au saumon

6
- Total
- 40 mins
- CUISSON
- 30 mins
- Abordable
- Facile
Chou frisé au lard

4
- Total
- 40 mins
- CUISSON
- 30 mins
- Bon marché
- Facile
Fondue au fromage

6
- Total
- 30 mins
- CUISSON
- 25 mins
- Abordable
- Facile
Tarte au citron à la française

11
- Total
- 50 mins
- CUISSON
- 35 mins
- Bon marché
- Facile
Dos d’églefin croustillant, purée de chou vert-ricotta et sauce au citron

6
- Total
- 30 mins
- CUISSON
- 25 mins
- Bon marché
- Facile
Roulades de chou au haché et choux de Bruxelles

6
- Total
- 45 mins
- CUISSON
- 40 mins
- Bon marché
- Facile
Gratin de haché et patate douce

6
- Total
- 1 h
- CUISSON
- 45 mins
- Bon marché
- Facile
Velouté de poireaux aux lardons

18
- Total
- 40 mins
- CUISSON
- 30 mins
- Bon marché
- Facile
Escalope viennoise maison et stoemp aux carottes

21
- Total
- 35 mins
- CUISSON
- 30 mins
- Bon marché
- Moyen
Tarte tatin à la mangue et mascarpone à la menthe

9
- Total
- 55 mins
- CUISSON
- 40 mins
- Bon marché
- Moyen
Saumon au four

37
- Total
- 35 mins
- CUISSON
- 30 mins
- Bon marché
- Facile
Osso buco classique

28
- Total
- 3 h
- CUISSON
- 2 h 45
- Bon marché
- Moyen
Mezzelune, saucisse, épinards et sauce crème tomatée

13
- Total
- 20 mins
- CUISSON
- 10 mins
- Bon marché
- Facile
"Overnight oats" au chocolat et à la banane

13
- Total
- 8 h 10
- CUISSON
- 0 h 0
- Bon marché
- Facile
Souvlaki et pains pita, concombre et feta fouettée

11
- Total
- 1 h 30
- CUISSON
- 10 mins
- Bon marché
- Facile
Pizza de pommes de terre avec anchois, poivrons et champignons

18
- Total
- 45 mins
- CUISSON
- 20 mins
- Bon marché
- Facile
Cuisses de poulet au four aux olives

11
- Total
- 1 h 5
- CUISSON
- 50 mins
- Bon marché
- Facile
Tarte salée à la ricotta

8
- Total
- 1 h 50
- CUISSON
- 1 h 35
- Bon marché
- Facile
Power petit déjeuner

11
- Total
- 15 mins
- CUISSON
- 0 h 0
- Abordable
- Facile
Empanadas au haché

13
- Total
- 1 h
- CUISSON
- 50 mins
- Bon marché
- Moyen
Gin Fizz pêche & thym

12
- Total
- 20 mins
- CUISSON
- 15 mins
- Abordable
- Facile
Tomate fumée aux crevettes

20
- Total
- 30 mins
- CUISSON
- 15 mins
- Bon marché
- Moyen
Cuisse de poulet sucrée-salée et salade de riz fraîche

44
- Total
- 1 h
- CUISSON
- 50 mins
- Bon marché
- Facile
Pâtes d’été au citron bio et courgettis

14
- Total
- 20 mins
- CUISSON
- 15 mins
- Bon marché
- Facile
Crumble avoine-mangue

10
- Total
- 35 mins
- CUISSON
- 25 mins
- Abordable
- Facile
Saumon tikka masala

10
- Total
- 30 mins
- CUISSON
- 15 mins
- Abordable
- Moyen
Moules au Pastis et frites

12
- Total
- 45 mins
- CUISSON
- 40 mins
- Abordable
- Moyen
Salade Niçoise

15
- Total
- 20 mins
- CUISSON
- 15 mins
- Bon marché
- Facile
Contre-filet de bœuf et purée de brocoli

10
- Total
- 1 h 45
- CUISSON
- 35 mins
- Bon marché
- Moyen
Steak de chou-fleur et chou-fleur en purée

15
- Total
- 45 mins
- CUISSON
- 35 mins
- Bon marché
- Moyen
Filet de poulet farci aux épinards et mozzarella

16
- Total
- 1 h
- CUISSON
- 48 mins
- Bon marché
- Facile
Toast au levain croustillant avec rillettes de saumon et concombre mariné

11
- Total
- 1 h 20
- CUISSON
- 10 mins
- Abordable
- Facile
Tacos des Caraïbes au poulet

13
- Total
- 30 mins
- CUISSON
- 15 mins
- Bon marché
- Facile
Sangria blanche aux fruits d’été

15
- Total
- 15 mins
- CUISSON
- 0 h 0
- Abordable
- Facile
Poulet et légumes d’été au four

21
- Total
- 1 h 20
- CUISSON
- 1 h
- Bon marché
- Facile
Burger cheese maison

11
- Total
- 1 h
- CUISSON
- 50 mins
- Bon marché
- Facile
Galette aux fruits à noyau

9
- Total
- 2 h 5
- CUISSON
- 45 mins
- Bon marché
- Moyen
Boulettes du Moyen-Orient

13
- Total
- 4 h 50
- CUISSON
- 30 mins
- Bon marché
- Facile
Soupe de concombre et maatjes

13
- Total
- 30 mins
- CUISSON
- 10 mins
- Bon marché
- Facile