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Pastis, rhum, bitter, spritz, gin : il y a tout en made in Belgium !

Pastis, rhum, bitter, spritz, gin : il y a tout en made in Belgium !

2 août 2021, sur Coups de coeur

On connaît la Belgique comme terre de bières. Mais le pays accueille aussi un beau panel de producteurs d’apéros et de spiritueux à boire purs ou parfaits pour les cocktails…

D’abord, on ne présente plus le gin belge dont la vague est née en Flandre avant de conquérir la Wallonie une petite décennie plus tard. On note d’ailleurs l’emblématique Gin de Binche (distillé à Biercée) ou encore Ocus de Lost Frequencies.

Mais la vodka fait aussi son apparition avec Potato Vodka (non filtrée) de la maison Dada Chapel à Gand, qui propose aussi Brhum, du rhum venant de betteraves sucrières.

Et saviez-vous qu’en Belgique, on produit fièrement des hectolitres d’une boisson anisée qui sent le sud, la pétanque et les cigales : oui il y a du pastis belge, et bio de surcroît ! Ce sont les frères Noblesse qui se sont lancés dans l’aventure en reprenant la distillerie familiale de Sprimont, disparue après la 2e Guerre mondiale. Résultat : le pastis Ardent rajoute à l’anis et à la réglisse une dizaine de plantes qui viennent apporter un goût épicé et doux tout en titrant 45°.

La distillerie de Biercée, bien placée

Très populaire aussi le bitter qui sert à la préparation du fameux Spritz, inséparable de l’été. Celui de la distillerie de Biercée fabriqué à base d’écorce de petites oranges a une amertume délicieuse qui n’a rien à voir avec la débauche sucrée que propose l’Apérol ou de façon moins forte le Campari.

Et si on n’a pas envie de concocter quoi que ce soit, voici l’Eole Belgian Spritz : un apéro à 28° réalisé à base d’un gin belge aromatisé aux kumquats et distillé à la Distillerie de Biercée. On y ajoute du vin à bulles du Chant d’Eole et un trait d’eau pétillante. 100 % belge et naturel. Sinon, il y a le combo Ruffus, le vin méthode champenoise wallon à mélanger avec Plus Oultre, un bitter concocté par l’équipe à l’origine du Gin de Binche. Cela dépote !

Même le whisky s’est invité en Hesbaye avec le single malt Belgian Owl distillé par Etienne Bouillon dans des alambic écossais mais avec de l’orge qui pousse non loin de la distillerie de Fexhe. Vendu depuis 2008.

Plus original…

La marque belge Midi Apéritifs propose des apéritifs à base de vin avec un clin d’œil vers le Sud de la France. Après Midi Tonic au Syrah rosé et plantes aromatiques méditerranéennes, voici “Liquide Sunset”, basé sur le cépage Chenin Blanc du Languedoc en l’assemblant avec des distillats sous vide d’abricot, de citron d’Amalfi, d’amande, de thym, de verveine citronnelle et de gentiane.

Enfin la tendance NOLO (des spiritueux pas ou peu alcoolisés) fait aussi son trou dans le plat pays, on peut citer : Gimber, Botaniets, Nona June ou encore Bôtan.

Côté hard seltzers, ces eaux pétillantes alcoolisées à 4.5° et aux arômes naturels, les marques belges Hïvy, Baia ou Real Buddies commencent à s’imposer.

 

  • Dos de cabillaud en croûte de livèche et zestes de clémentine

    Recette de cabillaud en croûte de livèche, clémentine 2

    • Total

    • 50 mins

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    • 25 mins

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  • Penne crème-citron-livèche

    Recette de penne crème, citron et livèche 4

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    • 50 mins

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    • 30 mins

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  • Gaspacho tomate-poivron

    Recette de gaspacho tomates et poivrons 3

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    • 15 h

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  • Sorbet de tomates basilic

    Recette de sorbet de tomates basilic 4

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    • 50 mins

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  • Hérissons aux Madeleines Lotus

    Recette de hérissons aux Madeleines Lotus 4

    • Total

    • 20 mins

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    • 10 mins

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  • Salade tomate-pastèque et brebis

    Recette de salade tomates, pastèque et brebis 2

    • Total

    • 20 mins

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  • Tobuceba (tomates-burrata-cerises-basilic)

    Recette de tomates-burrata-cerises-basilic 3

    • Total

    • 18 mins

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  • Limonade au café avec le Doppio Espresso de NESCAFÉ Dolce Gusto

    Recette de limonade au café 2

    • Total

    • 20 mins

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    • 10 mins

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  • Aubergines farcies à la turque

    Recette de aubergines farcies à la turque 6

    • Total

    • 1 h 20

    • CUISSON

    • 20 mins

    • Bon marché
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  • Halloumi mariné au miel et citron grillé au barbecue

    14

    • Total

    • 2 h 10

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    • 2 mins

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    • Facile
  • Salade pois chiches, tomates, concombre et feta

    14

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    • 20 mins

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    • 0 h 0

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  • Scampis marinés au citron, à l'ail et piment d'Espelette

    23

    • Total

    • 40 mins

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    • 5 mins

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  • Spritz blanc

    Recette de spritz blanc 65

    • Total

    • 5 mins

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  • Brochettes d'encornets

    Recette de brochettes d'encornets 16

    • Total

    • 1 h

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    • 8 mins

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  • Magrets de canard marinés et grillés

    Recette de magrets de canard marinés et grillés 16

    • Total

    • 30 mins

    • CUISSON

    • 10 mins

    • Abordable
    • Facile
  • Avocats farcis aux crevettes

    Recette de avocats farcis aux crevettes 30

    • Total

    • 30 mins

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    • 0 h 0

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    • Moyen
  • Spicy rigatoni à la sauce à la vodka (TIKTOK)

    Recette de spicy rigatoni à la sauce à la vodka (TIKTOK) 16

    • Total

    • 40 mins

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    • 25 mins

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  • Rigatoni tomates saucisses italiennes

    Recette de rigatoni tomates saucisses italiennes 18

    • Total

    • 50 mins

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    • 30 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Aubergines grillées à la mozzarella

    Recette de aubergines grillées à la mozzarella 20

    • Total

    • 1 h 20

    • CUISSON

    • 8 mins

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    • Facile
  • Tarte feuilletée chèvre tomates

    Recette de tarte feuilletée chèvre tomates 16

    • Total

    • 30 mins

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    • 20 mins

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  • Bœuf au tamarin et aux cacahuètes

    Recette de bœuf au tamarin et aux cacahuètes 17

    • Total

    • 50 mins

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    • 10 mins

    • Bon marché
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  • Légumes verts sautés à la sauce d'huître

    Recette de légumes verts sautés à la sauce d'huître 17

    • Total

    • 8 mins

    • CUISSON

    • 4 mins

    • Bon marché
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  • Burrito poulet avocat cheddar

    Recette de burrito poulet avocat cheddar 18

    • Total

    • 45 mins

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    • 25 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Salade de pâtes tomates mozzarella

    Recette de salade de pâtes tomates mozarrella 18

    • Total

    • 30 mins

    • CUISSON

    • 8 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Sorbet fraise pétillant

    Recette de sorbet fraise pétillant 15

    • Total

    • 8 h 20

    • CUISSON

    • 0 h 0

    • Abordable
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  • Le Mojito d'Hannah Van Ongevalle

    Recette de Mojito d'Hannah Van Ongevalle 25

    • Total

    • 20 mins

    • CUISSON

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  • Baba au Grande de NESCAFÉ Dolce Gusto et à l’ananas

    Recette de baba au rhum et à l’ananas 14

    • Total

    • 1 h 50

    • CUISSON

    • 50 mins

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    • Moyen
  • Brioche à la crème de café de Cappuccino de NESCAFÉ Dolce Gusto

    Recette de brioche à la crème de café 15

    • Total

    • 10 h 10

    • CUISSON

    • 35 mins

    • Bon marché
    • Moyen
  • Feuilleté à la banane et au café au lait de NESCAFÉ Dolce Gusto

    recette de feuilletée à la banane et au café 16

    • Total

    • 8 h 40

    • CUISSON

    • 40 mins

    • Bon marché
    • Moyen
  • Quiche aux tomates cerises et courgette

    Recette de quiche aux tomates cerises, courgette 15

    • Total

    • 1 h 5

    • CUISSON

    • 35 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Zampone, coulis de persil plat et crumble aux noisettes

    Recette de Zampone, coulis de persil et crumble aux noisettes 8

    • Total

    • 1 h

    • CUISSON

    • 40 mins

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    • Facile
  • Ravioles farcies au Cotechino Modena IGP avec une sauce au beurre de citron

    Recette de ravioles farcies au Cotechino, sauce au beurre de citron 8

    • Total

    • 6 h

    • CUISSON

    • 3 h 20

    • Bon marché
    • Moyen
  • Brioches toastées, Zampone, lentilles et tomates

    Recette de brioches, Zampone, lentilles et tomates 8

    • Total

    • 1 h 40

    • CUISSON

    • 1 h 30

    • Bon marché
    • Facile
  • Gâteau de pommes de terre, saucisse fraîche et herbes du potager

    Recette de gâteau de pommes de terre, Cotechino, herbes du potager 12

    • Total

    • 1 h 20

    • CUISSON

    • 1 h

    • Bon marché
    • Facile
  • Croquettes de Zampone et fromage

    Recette de croquettes de Zampone et fromage 10

    • Total

    • 1 h 40

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Jus d'agrumes pamplemousse-citron

    Recette de jus d'agrumes pamplemousse-citron 12

    • Total

    • 13 mins

    • CUISSON

    • 0 h 0

    • Bon marché
    • Facile
  • Jus d’agrumes oranges-citron

    Recette de jus d’agrumes oranges-citron 12

    • Total

    • 10 mins

    • CUISSON

    • 0 h 0

    • Bon marché
    • Facile
  • Bouchées glacées à la fraise

    Recette de bouchées glacées à la fraise 15

    • Total

    • 2 h 20

    • CUISSON

    • 0 h 0

    • Bon marché
    • Facile
  • Tiramisu fraises et Limoncello

    Recette de tiramisu fraises et Limoncello 14

    • Total

    • 3 h 20

    • CUISSON

    • 0 h 0

    • Abordable
    • Facile
  • Cupcakes à la rose, garniture crémeuse à l'abricot

    Recette de cupcakes à la rose, garniture crémeuse à l'abricot 10

    • Total

    • 1 h 30

    • CUISSON

    • 45 mins

    • Bon marché
    • Moyen
  • Gâteau mœlleux aux fraises

    Recette de gâteau mœlleux aux fraises 12

    • Total

    • 45 mins

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Fraises au basilic et vinaigre balsamique blanc

    Recette de fraises au basilic et vinaigre balsamique blanc 9

    • Total

    • 20 mins

    • CUISSON

    • 0 h 0

    • Bon marché
    • Facile
  • Tartelettes muesli-fraises et crème citronnée

    Recette de tartelettes muesli-fraises et crème citronnée 12

    • Total

    • 45 mins

    • CUISSON

    • 15 mins

    • Abordable
    • Facile
  • Pastèque à siroter

    Recette de pastèque à siroter 14

    • Total

    • 10 mins

    • CUISSON

    • 0 h 0

    • Bon marché
    • Facile
  • Gâteau mœlleux au citron, thym et yaourt

    Recette de gâteau mœlleux au citron, thym et yaourt 13

    • Total

    • 1 h 20

    • CUISSON

    • 35 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Cocktail aux agrumes sans alcool

    Recette de cocktail aux agrumes sans alcool 10

    • Total

    • 2 h 20

    • CUISSON

    • 0 h 0

    • Bon marché
    • Facile
  • Triple Berry Smoothie Bowl

    Recette de triple Berry Smoothie Bowl 6

    • Total

    • 25 mins

    • CUISSON

    • 0 h 0

    • Bon marché
    • Facile
  • Carré d’agneau en croûte d’ail des ours et pois à la chicorée sauvage

    Recette d'agneau en croûte d'ail des ours et pois à la chicorée sauvage 10

    • Total

    • 1 h 20

    • CUISSON

    • 40 mins

    • Bon marché
    • Moyen
  • Ballotins de betteraves en pickles

    Recette de ballotins de betteraves en pickles 8

    • Total

    • 35 mins

    • CUISSON

    • 15 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Jus d’agrumes au gingembre

    Recette de jus d’agrumes au gingembre 7

    • Total

    • 20 mins

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    • 0 h 0

    • Bon marché
    • Facile