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Chips, hard seltzer, crème, pâtes, … : sept façons originales de préparer le citron

Chips, hard seltzer, crème, pâtes, … : sept façons originales de préparer le citron

5 juillet 2021, sur Coups de coeur

Le citron, ça n’est pas qu’une tranche à glisser dans de l’eau ou un cocktail, ni un zeste pour la pâtisserie ! Voici des pistes pour l’envisager autrement.

Il y a des préparations qui s’accordent plus à l’été. La crème au citron fait partie de celles-ci. Depuis qu’on a vue passer la recette sur le compte YouTube de la gourmande Katie de « Un Jour, Une Recette« , on a envie de le partager. Pourquoi ? D’abord, parce que c’est frais et délicieux et que c’est prêt en quelques minutes. Après deux ou trois heures au réfrigérateur par contre, ce sera des « bravo » garantis ! (recette ci-dessous)

Plus naturelle encore, quand on pense au citron, on s’imagine directement sur la Riviera italienne : ceux de Capri ou de Sorrento sont peu acides, avec peu de pépin, la peau est épaisse et fraîche : les habitants les coupent d’ailleurs en tranches et saupoudrent dessus un peu de gros sucre. Cela fait un dessert délicieux dont on mange même la peau avec plaisir.

C’est avec ceux-là, la Rolls des citrons italiens que l’on fabrique d’ailleurs le Limoncello di Capri. A boire en liqueur mais aussi comme un sirop dans de l’eau pétillante bien fraîche : un volume de Limoncello pour 5 d’eau et voici un « hard seltzer », cette boisson hautement tendance, fait maison !

Il y a aussi le citron de Menton produit en France, labellisé IGP. Un agrume des plus particuliers, qui pour résister au froid (Menton est le lieu de production le plus septentrional du citron), « se charge plus qu’ailleurs en sucre et en huile essentielle. Il acquiert ainsi un goût plus sucré, des arômes plus intenses, une acidité modérée et une excellente conservation« , nous apprend la Maison du Citron. Sur l’eshop de cette belle maison française de père en fils, des merveilles comme la pâte à tartiner au citron ou le crémeux, de la poudre de citron, une tartinade aux olives de Nice et citrons de Menton, … et même des chips au citron !

Et que dire des pâtes au citron ! Un délice un peu méconnu et crémeux qui nous vient de la cuisine romaine : une recette ici sur le blog « Ma Cuisine est Italienne »

La recette de crème de citron de Un jour Une recette

  • 40 g de sucre
  • 50 g de beurre coupé en morceaux
  • Zeste d’1 gros citron
  • 80 ml de jus de citron – environ 1 gros citron + 1/2 citron moyen
  • 3 œufs et 1 jaune d’œuf

Mélanger le sucre et le beurre mou dans un récipient
Ajouter le zeste d’un citron et le jus de citron
Ajouter les œufs
Verser le contenu du saladier dans une casserole
Cuire à feu très doux pendant environ 5 à 6 min, jusqu’à ce que la crème épaississe légèrement
Remuer régulièrement
Filtrer la crème de citron et la verser dans un ramequin
Mettre au réfrigérateur pendant 2 ou 3 heures

Et pourquoi pas ce petit Pollo al Limone, tout simple à cuisiner…

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    Recette de côtes d'agneau grillées et salade tomates 3

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    • Bon marché
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    Recette de power breakfast aux fruits 1

    • Total

    • 30 mins

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    • 0 h 0

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    Recette de côtelette spiringue et salade de mangue 4

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    Recette de gâteau chocolat-meringue 7

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    • 2 h 25

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    Recette de churros sauce au chocolat 9

    • Total

    • 1 h 5

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    Recette de tagliata au fenouil et à la fraise 6

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    Recette de steak pelé alla milanese au pesto 8

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    Recette de soupes de moule épicée aux légumes d’été(30) 32

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    Recette de tartare de maatjes et croûtons au citron vert 26

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    Recette de pain perdu aux fruits cuits 23

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    • 40 mins

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    26

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    Recette de gâteau glacé à la mangue 15

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    • 3 h

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    • 30 mins

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    Recette de Black Angus mariné au BBQ 7

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    • 2 h 40

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    • 35 mins

    • Abordable
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    Recette de café glacé au caramel 20

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    • 25 mins

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    • 15 mins

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    Recette de pain de viande farci au barbecue 9

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    • 1 h 15

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    • 1 h

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    Recette de bruschetta aux fraises, ricotta et jambon 25

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    Recette de pâtes feta grillée-tomates 21

    • Total

    • 1 h

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    Recette de chou-fleur laqué au four 28

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    • 1 h 10

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    Recett de Travers de porc à la bière au four et salade exotique 20

    • Total

    • 1 h 10

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    • 1 h

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    Recette de quiche aux scampis 27

    • Total

    • 1 h

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    • 50 mins

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    Recette de purée de petits pois aux asperges 17

    • Total

    • 40 mins

    • CUISSON

    • 30 mins

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    Recette de côtelette spiringue et salade de mangue 4

    • Total

    • 35 mins

    • CUISSON

    • 30 mins

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  • Couscous de brocoli au saumon fumé

    Recette de couscous de brocoli au saumon fumé 13

    • Total

    • 30 mins

    • CUISSON

    • 0 h 0

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    Recette de filet de limande grillé et salade légumes 10

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    • 30 mins

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    • Moyen
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    Recette de roulé de rosbif avec tomates à l’ail 26

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    • 1 h

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    • Bon marché
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  • Gâteau chocolat-meringue

    Recette de gâteau chocolat-meringue 25

    • Total

    • 2 h 25

    • CUISSON

    • 20 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Churros sauce chocolat

    Recette de churros sauce chocolat 13

    • Total

    • 1 h 5

    • CUISSON

    • 45 mins

    • Bon marché
    • Moyen
  • Tagliata au fenouil et à la fraise

    Recette de tagliata au fenouil et à la fraise 2

    • Total

    • 30 mins

    • CUISSON

    • 10 mins

    • Abordable
    • Moyen
  • Soupe aux asperges, œufs et crevettes

    Recette de soupe aux asperges, œufs et crevettes 13

    • Total

    • 50 mins

    • CUISSON

    • 45 mins

    • Abordable
    • Facile
  • Pain croustillant courgettes-carottes

    Recette de pain croustillant courgettes-carottes 21

    • Total

    • 1 h 10

    • CUISSON

    • 45 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Tiramisù au spéculoos et framboises

    Recette de tiramisù au spéculoos et framboises 22

    • Total

    • 6 h 30

    • CUISSON

    • 0 h 0

    • Abordable
    • Moyen
  • Buddha bowl au saumon fumé

    Recette de buddha bowl au saumon fumé 10

    • Total

    • 40 mins

    • CUISSON

    • 25 mins

    • Abordable
    • Moyen
  • Tapas Time

    Recette de tapas Time 7

    • Total

    • 45 mins

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Bon marché
    • Moyen
  • Calamars à la grecque

    Recette de calamars à la grecque 4

    • Total

    • 20 mins

    • CUISSON

    • 15 mins

    • Abordable
    • Facile
  • Croque-monsieur campagnard

    Recette de croque-monsieur campagnard 3

    • Total

    • 25 mins

    • CUISSON

    • 20 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Côtelettes d'agneau farcies au pesto

    Recette de côtelettes d'agneau farcies au pesto 9

    • Total

    • 50 mins

    • CUISSON

    • 35 mins

    • Abordable
    • Facile
  • Crêpes légères au yaourt et sauce aux fraises fraîches

    Recette de crêpes au yaourt, sauce aux fraises fraîches 14

    • Total

    • 40 mins

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Pancake healthy banane et chia

    Recette de pancake healthy banane et chia 18

    • Total

    • 1 h 25

    • CUISSON

    • 15 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Gâteau au chocolat vegan

    Recette de gâteau au chocolat vegan 19

    • Total

    • 1 h 5

    • CUISSON

    • 55 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Soupe concombre-poireaux

    Recette de soupe concombre-poireaux 20

    • Total

    • 50 mins

    • CUISSON

    • 40 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Boulettes de quinoa et curry de légumes

    Recette de boulettes de quinoa et curry de légumes 6

    • Total

    • 40 mins

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Abordable
    • Facile
  • Pâtes ultra rapides au thon

    Recette de pâtes ultra rapides au thon 15

    • Total

    • 20 mins

    • CUISSON

    • 15 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Papillons au fromage

    Recette de papillons au fromage 6

    • Total

    • 50 mins

    • CUISSON

    • 15 mins

    • Bon marché
    • Facile