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Chips, hard seltzer, crème, pâtes, … : sept façons originales de préparer le citron

Chips, hard seltzer, crème, pâtes, … : sept façons originales de préparer le citron

5 juillet 2021, sur Coups de coeur

Le citron, ça n’est pas qu’une tranche à glisser dans de l’eau ou un cocktail, ni un zeste pour la pâtisserie ! Voici des pistes pour l’envisager autrement.

Il y a des préparations qui s’accordent plus à l’été. La crème au citron fait partie de celles-ci. Depuis qu’on a vue passer la recette sur le compte YouTube de la gourmande Katie de « Un Jour, Une Recette« , on a envie de le partager. Pourquoi ? D’abord, parce que c’est frais et délicieux et que c’est prêt en quelques minutes. Après deux ou trois heures au réfrigérateur par contre, ce sera des « bravo » garantis ! (recette ci-dessous)

Plus naturelle encore, quand on pense au citron, on s’imagine directement sur la Riviera italienne : ceux de Capri ou de Sorrento sont peu acides, avec peu de pépin, la peau est épaisse et fraîche : les habitants les coupent d’ailleurs en tranches et saupoudrent dessus un peu de gros sucre. Cela fait un dessert délicieux dont on mange même la peau avec plaisir.

C’est avec ceux-là, la Rolls des citrons italiens que l’on fabrique d’ailleurs le Limoncello di Capri. A boire en liqueur mais aussi comme un sirop dans de l’eau pétillante bien fraîche : un volume de Limoncello pour 5 d’eau et voici un « hard seltzer », cette boisson hautement tendance, fait maison !

Il y a aussi le citron de Menton produit en France, labellisé IGP. Un agrume des plus particuliers, qui pour résister au froid (Menton est le lieu de production le plus septentrional du citron), « se charge plus qu’ailleurs en sucre et en huile essentielle. Il acquiert ainsi un goût plus sucré, des arômes plus intenses, une acidité modérée et une excellente conservation« , nous apprend la Maison du Citron. Sur l’eshop de cette belle maison française de père en fils, des merveilles comme la pâte à tartiner au citron ou le crémeux, de la poudre de citron, une tartinade aux olives de Nice et citrons de Menton, … et même des chips au citron !

Et que dire des pâtes au citron ! Un délice un peu méconnu et crémeux qui nous vient de la cuisine romaine : une recette ici sur le blog « Ma Cuisine est Italienne »

La recette de crème de citron de Un jour Une recette

  • 40 g de sucre
  • 50 g de beurre coupé en morceaux
  • Zeste d’1 gros citron
  • 80 ml de jus de citron – environ 1 gros citron + 1/2 citron moyen
  • 3 œufs et 1 jaune d’œuf

Mélanger le sucre et le beurre mou dans un récipient
Ajouter le zeste d’un citron et le jus de citron
Ajouter les œufs
Verser le contenu du saladier dans une casserole
Cuire à feu très doux pendant environ 5 à 6 min, jusqu’à ce que la crème épaississe légèrement
Remuer régulièrement
Filtrer la crème de citron et la verser dans un ramequin
Mettre au réfrigérateur pendant 2 ou 3 heures

Et pourquoi pas ce petit Pollo al Limone, tout simple à cuisiner…

  • Sorbet fraise pétillant

    Recette de sorbet fraise pétillant 0

    • Total

    • 8 h 20

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    Recette de Mojito d'Hannah Van Ongevalle 8

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  • Quiche aux tomates cerises et courgette

    Recette de quiche aux tomates cerises, courgette 8

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    • 1 h 5

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    Recette de brioches, Zampone, lentilles et tomates 3

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    Recette de gâteau de pommes de terre, Cotechino, herbes du potager 4

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    Recette de croquettes de Zampone et fromage 3

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    • 1 h 40

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    Recette de jus d'agrumes pamplemousse-citron 6

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    Recette de jus d’agrumes oranges-citron 6

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    Recette de bouchées glacées à la fraise 8

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    Recette de tiramisu fraises et Limoncello 9

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    • 3 h 20

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    • 20 mins

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    Recette de tartelettes muesli-fraises et crème citronnée 7

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  • Pastèque à siroter

    Recette de pastèque à siroter 9

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    • 10 mins

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    Recette de gâteau mœlleux au citron, thym et yaourt 9

    • Total

    • 1 h 20

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    • 35 mins

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  • Cocktail aux agrumes sans alcool

    Recette de cocktail aux agrumes sans alcool 6

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    • 2 h 20

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    Recette de triple Berry Smoothie Bowl 3

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    • 25 mins

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    Recette d'agneau en croûte d'ail des ours et pois à la chicorée sauvage 5

    • Total

    • 1 h 20

    • CUISSON

    • 40 mins

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    • Moyen
  • Ballotins de betteraves en pickles

    Recette de ballotins de betteraves en pickles 5

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    • 35 mins

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  • Jus d’agrumes au gingembre

    Recette de jus d’agrumes au gingembre 3

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    • 20 mins

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  • Salade tiède de betteraves rouges rôties, Fourme d’Ambert AOP et rubis de grenade

    Recette de salade tiède de betteraves, fromage, grenade 6

    • Total

    • 30 mins

    • CUISSON

    • 20 mins

    • Bon marché
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  • Citronnade tunisienne

    Recette de citronnade tunisienne 8

    • Total

    • 1 h 45

    • CUISSON

    • 30 mins

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    • Facile
  • Pasta dell’orso

    Recette de pâtes à l'ail des ours 6

    • Total

    • 15 mins

    • CUISSON

    • 8 mins

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  • Dos de cabillaud en croûte d’ail des ours

    Recette de dos de cabillaud en croûte d’ail des ours 7

    • Total

    • 40 mins

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    • 25 mins

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    • Facile
  • Toasts au pesto à l'ail des ours et au parmesan

    Recette de toasts au pesto à l'ail des ours et au parmesan 4

    • Total

    • 10 mins

    • CUISSON

    • 0 h 0

    • Bon marché
    • Facile
  • Encornets au chou-rave et chorizo

    Recette de encornets au chou-rave et chorizo 6

    • Total

    • 1 h 30

    • CUISSON

    • 1 h

    • Abordable
    • Moyen
  • Soupe de poireaux et pourpier

    Recette de soupe de poireaux et pourpier 7

    • Total

    • 40 mins

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Pesto à l'ail des ours

    Recette de pesto à l'ail des ours 5

    • Total

    • 15 mins

    • CUISSON

    • 0 h 0

    • Abordable
    • Facile
  • Poireau, orange à vif et jus vert

    Recette de poireau, orange à vif et jus vert 6

    • Total

    • 45 mins

    • CUISSON

    • 25 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Fileja aux petits pois, scarole et pousses de radis

    Recette de Fileja aux petits pois, scarole et pousses de radis 4

    • Total

    • 45 mins

    • CUISSON

    • 35 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Carottes jeunes multicolores à l’orange et pousses de pois

    Recette de carottes à l'orange et pousses de pois 4

    • Total

    • 35 mins

    • CUISSON

    • 25 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Crumble de fraises et rhubarbe

    Recette de crumble de fraises et rhubarbe 7

    • Total

    • 42 mins

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Risotto aux asperges vertes et Saint-Jacques

    Recette de risotto aux asperges vertes et Saint Jacques 9

    • Total

    • 44 mins

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Assez cher
    • Facile
  • Asperges à la Flamande et saumon

    Recette de asperges à la Flamande et saumon 7

    • Total

    • 28 mins

    • CUISSON

    • 20 mins

    • Abordable
    • Facile
  • Tajine de tomates, poivrons et merguez

    Recette de tajine de tomates, poivrons et merguez 12

    • Total

    • 45 mins

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Mousse glacée aux fruits rouges

    Recette de mousse glacée aux fruits rouges 11

    • Total

    • 1 h 20

    • CUISSON

    • 0 h 0

    • Bon marché
    • Facile
  • Poke bowl saumon mangue avocat

    Recette de poke bowl saumon mangue avocat 15

    • Total

    • 1 h 30

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Abordable
    • Facile
  • Risotto aux calamars et roquette

    Recette de risotto aux calamars et roquette 9

    • Total

    • 1 h 40

    • CUISSON

    • 1 h

    • Abordable
    • Facile
  • Minestrone aux multiples légumes

    Recette de minestrone aux légumes 11

    • Total

    • 2 h 10

    • CUISSON

    • 1 h 40

    • Bon marché
    • Facile
  • Boureki croustillant de Constantin Erinkoglou (Notos)

    Recette de boureki à la charcuterie italienne 11

    • Total

    • 40 mins

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Samoussas indiens

    Recette de samoussas indiens 9

    • Total

    • 40 mins

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • La soupe d’avocat aux billes de melon

    Recette de soupe d'avocat aux billes de melon 10

    • Total

    • 2 h 30

    • CUISSON

    • 0 h 0

    • Abordable
    • Facile
  • Lasagnes au veau et ricotta aux amandes

    Recette de lasagnes au veau et ricotta aux amandes 15

    • Total

    • 1 h 20

    • CUISSON

    • 40 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Saumon aux courgettes, carottes et tomates cerises au four

    Recette de saumon aux courgettes, carottes, tomates 11

    • Total

    • 50 mins

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Abordable
    • Facile