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L’irrésistible petite salade qui va accompagner les vacances

L’irrésistible petite salade qui va accompagner les vacances

22 juin 2021, sur Coups de coeur

Une recette de saison qui sent bon l’été, gourmande et rapide à faire. Signée par Emanuela Garau,  psychologue et nutrithérapeute.

Pour celles et ceux qui pensent que les salades sont ennuyeuses et fades, je dois vous contredire: cette salade de fenouil et courgette vous donnera du croquant et du tendre, du chaud et du froid, avec une fusion de saveurs remarquable.

Fenouil et courgette sont des légumes de saison en ces mois de juillet et août, donc autant en profiter en assemblant leur fraîcheur et bénéfices. Les épices vont venir réveiller vos papilles et les olives et le maquereau donner une bonne acidité et un goût prononcé.

Préparez-vous à vous régaler avec cette recette rapide de salade de fenouil et courgette, qui ne vous prendra que 10 à 15 minutes maximum.

Ingrédients

  • 1 fenouil
  • ½ courgette
  • Filets de maquereaux
  • Olives vertes et anchois
  • Pistaches
  • 1 càc de graines de tournesol
  • 1 càc de germes de blé
  • ½ càc de curcuma
  • ½ càc de curry
  • ½ càc de gingembre en poudre
  • ½ càc d’ail en poudre
  • Huile d’olive extra-vierge
  • Huile de colza
  • Citron
  • Sel

Préparation

Coupez la courgette en fines lamelles.

Dans une poêle, versez un filet d’huile d’olive extra-vierge, ajoutez l’ail, le curcuma, le curry, le gingembre et les lamelles de courgette. Faites revenir, ajoutez un peu d’eau et laissez cuire 5 minutes, jusqu’à ce que les lamelles soient légèrement tendres. Ajoutez un peu de sel. Éteindre le feu.

Coupez le fenouil finement et versez-le dans un bol avec un filet d’huile de colza, un peu de jus de citron et les germes de blés. Mélangez. Versez aussi les lamelles de courgettes. Ajoutez les filets de maquereau, les olives, les graines de tournesol et les pistaches.

Vous pouvez varier les quantités selon vos goûts en faisant attention à ne pas exagérer avec l’huile et le sel.

Et parce qu’un fenouil, ce n’est pas si facile que ça à couper sans gâchis, on vous en donne le mode d’emploi  !

>>  Emanuela Garau propose un programme en ligne J’arrête les régimesParce que la modération est l’une des clés du bonheur et n’est pas du tout inaccessible !

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    Recette de crumble de fraises et rhubarbe 7

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    Recette de risotto aux asperges vertes et Saint Jacques 7

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    • 44 mins

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    • 30 mins

    • Assez cher
    • Facile
  • Asperges à la Flamande et saumon

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    • 28 mins

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    Recette de tajine de tomates, poivrons et merguez 11

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    Recette de mousse glacée aux fruits rouges 10

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    • 1 h 20

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  • Poke bowl saumon mangue avocat

    Recette de poke bowl saumon mangue avocat 14

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    • 1 h 30

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    • Facile
  • Risotto aux calamars et roquette

    Recette de risotto aux calamars et roquette 9

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    • 1 h 40

    • CUISSON

    • 1 h

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    • Facile
  • Minestrone aux multiples légumes

    Recette de minestrone aux légumes 11

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  • Boureki croustillant de Constantin Erinkoglou (Notos)

    Recette de boureki à la charcuterie italienne 11

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    • 40 mins

    • CUISSON

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    Recette de samoussas indiens 9

    • Total

    • 40 mins

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • La soupe d’avocat aux billes de melon

    Recette de soupe d'avocat aux billes de melon 10

    • Total

    • 2 h 30

    • CUISSON

    • 0 h 0

    • Abordable
    • Facile
  • Lasagnes au veau et ricotta aux amandes

    Recette de lasagnes au veau et ricotta aux amandes 15

    • Total

    • 1 h 20

    • CUISSON

    • 40 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Saumon aux courgettes, carottes et tomates cerises au four

    Recette de saumon aux courgettes, carottes, tomates 11

    • Total

    • 50 mins

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Abordable
    • Facile
  • Salade de kiwi et Prosciutto crudo

    Recette de salade de kiwi et Prosciutto crudo 16

    • Total

    • 25 mins

    • CUISSON

    • 5 mins

    • Abordable
    • Facile
  • Ravioles frites à la truite fumée

    Recette de ravioles frites à la truite fumée 19

    • Total

    • 2 h 30

    • CUISSON

    • 4 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • La soupe de courgettes au gingembre

    Recette de soupe de courgettes au gingembre 19

    • Total

    • 1 h 20

    • CUISSON

    • 10 mins

    • Bon marché
    • Facile