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Une galette de chef facile et prête en 30 minutes

Une galette de chef facile et prête en 30 minutes

5 janvier 2021, sur Coups de coeur

C’est la semaine de la galette ! Avec cette recette livrée par Cyril Lignac, le renommé et sympathique chef qui anime depuis 9 ans Le Meilleur Pâtissier, on peut se faire très plaisir vite fait, bien fait.

Il l’avait dévoilée en 2017 dans son livre La Pâtisserie. Voici la recette pour 4 personnes, prête en 25 minutes et cuite en 40.

Crème pâtissière : 2 œufs – 50g de sucre – 30g de farine – 25cl de lait – 1 gousse de vanille

Crème d’amandes : 3 jaunes d’œufs -125g de poudre d’amandes – 100g de sucre en poudre – 125g de beurre doux pommade

Frangipane : Le mélange de la crème pâtissière + la crème d’amandes + 1 bouchon de rhum

Appareil : 2 rouleaux de pâtes feuilletées pur beurre – 2 jaunes d’œufs pour la dorure (et une fève !)

Préparation

  1. Commencez par préparer la crème pâtissière : fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  2. Ajoutez la farine, mélangez.
  3. Fendez la gousse de vanille en deux. Récupérez les graines et déposez-les avec le lait dans une casserole.
  4. Faites chauffer le lait puis versez le sur le mélange œufs-sucre. Mélangez puis remettez le tout dans la casserole.
  5. Faites épaissir à feu doux. Filmez et laissez refroidir une heure.
  6. Pour la crème d’amandes, travaillez ensemble le beurre pommade et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez les jaunes un à un, puis la poudre d’amandes.
  7. Mélangez la crème pâtissière à la crème d’amandes en ajoutant un bouchon de rhum. Versez la crème dans une poche à douille.
  8. Etalez une première pâte. Partez du centre avec la poche à douille pour étaler la crème en faisant une spirale. Arrêtez-vous à 2 centimètres du bord.
  9. Insérez la fève dans la crème.
  10. Déposez la deuxième pâte en soudant les bords. Dorez le dessus de la galette au jaune d’œuf.
  11. Dessinez des stries avec un couteau.
  12. Réfrigérez la galette pendant une heure.
  13. Préchauffez ensuite le four à 200°, enfournez 10 minutes puis baissez la température à 180° et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes environ.

Et parce que la pâtisserie, c’est tellement réconfortant, on peut aussi prévoir cette délicieuse recette de Madeleines à l’orange et au chocolat.

 

  • Gaufres aux épinards

    Recette de gaufres aux épinards 2

    • Total

    • 30 mins

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    Recette de parmentier jambon poireaux 18

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    Recette de cake aux pommes 14

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    Recette de poivrons farcis 12

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    Recette de croque Monsieur au jambon cuit 14

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    16

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    Recette de cookies 10

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    • 25 mins

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    Recette de salade de pâtes aux tomates, olives 12

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    • 30 mins

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  • Tarte aux pommes

    Recette de tarte aux pommes 25

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    • 1 h 10

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    • 30 mins

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    Recette de uova alla fiorentina Toscana 11

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    • 30 mins

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    Recette de spirelli au yaourt, edamame, parmesan 9

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    • 30 mins

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    Recette de moules à la bière, tomates, chorizo 10

    • Total

    • 50 mins

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    Recette de Quiche aux blettes, chèvre 12

    • Total

    • 1 h 10

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    • 50 mins

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    • Facile
  • Ail confit

    Recette d'ail confit 14

    • Total

    • 35 mins

    • CUISSON

    • 25 mins

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  • Mini pizza d'aubergine, tomate et basilic

    Recette de Mini pizza d'aubergine tomate et basilic 21

    • Total

    • 50 mins

    • CUISSON

    • 30 mins

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  • Artichauts à la romaine

    Recette de artichauts à la romaine 16

    • Total

    • 1 h

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Tarte aux abricots

    Recette de tarte aux abricots 26

    • Total

    • 45 mins

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Carottes rôties, yaourt

    Recette de carottes rôties, sauce yaourt 20

    • Total

    • 1 h

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Tarte feuilletée aux artichauts, olives et parmesan

    17

    • Total

    • 1 h 10

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Ratatouille

    Recette de ratatouille 19

    • Total

    • 1 h 10

    • CUISSON

    • 45 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Brochettes de poulet mariné et légumes grillés

    Recette de brochettes de poulet mariné et légumes grillés 14

    • Total

    • 24 h 40

    • CUISSON

    • 25 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Couscous de poisson sicilien

    Recette de couscous de poisson sicilien 14

    • Total

    • 1 h 20

    • CUISSON

    • 1 h

    • Abordable
    • Facile
  • Pappa al pomodoro (plat toscan de tomates et pain)

    Recette de soupe toscane 20

    • Total

    • 40 mins

    • CUISSON

    • 25 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Taboulé de couscous perlé

    Recette de taboulé de couscous perlé 27

    • Total

    • 1 h 30

    • CUISSON

    • 15 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Tarte aux pêches

    Recette de tarte aux pêches 24

    • Total

    • 1 h 10

    • CUISSON

    • 40 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Cabillaud rôti au four, tomates cerises, thym

    Recette de cabillaud rôti au four, tomates cerises, thym 24

    • Total

    • 40 mins

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Panna cotta aux framboises

    Recette de panna cotta aux framboises 21

    • Total

    • 30 mins

    • CUISSON

    • 15 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Vitello tonnato

    Recette de vitello tonnato 28

    • Total

    • 1 h 50

    • CUISSON

    • 1 h 10

    • Abordable
    • Moyen
  • Poêlée de légumes d'été et sa burrata

    Recette de poêlée de légumes d'été et sa burrata 26

    • Total

    • 35 mins

    • CUISSON

    • 20 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Cake aux courgettes et thym, glaçage au citron

    Recette de cake aux courgettes et thym, glaçage au citron 23

    • Total

    • 1 h 30

    • CUISSON

    • 1 h

    • Bon marché
    • Moyen
  • Keftas maison parfumées à la menthe et au basilic

    Recette de keftas maison, menthe, basilic 25

    • Total

    • 40 mins

    • CUISSON

    • 25 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Salade de haricots verts

    Recette de salade de haricots verts et tomates 30

    • Total

    • 35 mins

    • CUISSON

    • 15 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Salade de riz au maïs, tomates, œufs et thon

    Recette de salade de riz, maïs et thon 36

    • Total

    • 25 mins

    • CUISSON

    • 15 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Tomates farcies au chèvre

    Recette de tomates farcies au chèvre 26

    • Total

    • 50 mins

    • CUISSON

    • 40 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Paëlla

    Recette de paëlla 27

    • Total

    • 1 h 20

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Abordable
    • Facile
  • Pissaladière

    Recette de pissaladière 28

    • Total

    • 2 h 10

    • CUISSON

    • 1 h 20

    • Bon marché
    • Facile
  • Frittata épinards tomates

    Recette de frittata épinards tomates 25

    • Total

    • 45 mins

    • CUISSON

    • 35 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Salade melon, concombre et feta

    Recette de salade de melon, concombre et feta 31

    • Total

    • 30 mins

    • CUISSON

    • 0 h 0

    • Bon marché
    • Facile