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L’Ardeqo à Charleroi : les années folles jusque dans l’assiette

L'Ardeqo

L’Ardeqo à Charleroi : les années folles jusque dans l’assiette

26 octobre 2019, sur Au Resto

Abordable
Boulevard Frans Dewandre 8

Le jeune chef Thomas Perez Perez (27 ans) mise sur la cuisine bien maîtrisée à quelques mètres du stade du pays de Charleroi

La ville de Charleroi se réinvente. Après le bas de la ville avec Rive Gauche et dls quais de la Sambre modernisés, le haut de la cité va enclencher le mouvement. A deux pas du rond-point dit du Marsupilami mais aussi à un coup-franc du stade du pays de Charleroi, le (jeune) chef Thomas Perez Perez, vingt-sept ans à peine, a installé son adresse au nom évocateur : Ardeqo (ne faites pas la moue, l’orthographe est exact).

Vous l’aurez deviné. Dès l’entrée sobrement indiquée par une plaque discrète sur cette ancienne maison d’un médecin, vous plongez dans les années folles. Celles où les propriétaires d’une telle maison mettaient un soin particulier à la décorer de manière esthétique. Des portes aux rampes d’escalier en passant par un beau mix entre la puissance du marbre et la douceur du parquet, ce restaurant a une âme. Le piano, qui orne un coin de la salle, vient consolider cette impression de chez soi.

Place aux choses (plus) sérieuses. Après un apéritif maison aux accents années 30, le Lempicka en honneur à cette égérie des peintres de l’époque, nous avons opté pour un 4 services (55 euros, 45 pour le 3 et 68 pour le 5) au nom de « Ceci n’est pas une pomme ». De fait, il n’y en avait pas dans ces préparations toutes parfaitement soignées, esthétiques et aux mélanges parfois originaux. Cela se sent que Thomas a fait ses gammes dans de belles maisons comme Lionel Rigolet au Comme chez soi mais surtout la Table de Maxime, doublé étoilé à Paliseul. Au-delà d’une qualité de produits impeccables, il met un point d’honneur à travailler son assiette. Moules avec bette et noisette surprennent mais convainquent, idem pour le canard avec butternut, gingembre et sirop de Liège. Les fromages apportent une belle touche finale à un dîner châtoyant.

Un petit bémol, ou un point d’amélioration si vous préférez, le forfait vins (de 18 à 30 euros) pourrait être plus généreux. Quant au parking, les places ne manquent pas aux alentours sauf…les jours de match du Sporting voisin. Néanmoins, Thomas tente de réserver à l’avenir des places pour ses clients dans le parking souterrain payant en face de son restaurant.

A 27 ans, le pari est osé et beau à la fois. Ce Montois, qui a voulu se rapprocher de sa région et qui croit en Charleroi, mérite un coup de pouce. Son talent ne devrait pas rester aussi discret que la devanture de son Ardeqo.

Avant de franchir le pas de la porte, un hippocampe en marbre vous salue. On adore les années folles.

L’Ardeqo

Boulevard Frans Dewandre 8

6000 Charleroi

Tél. : 071.20.19.99

www.lardeqo.com

Jean-Marc Ghéraille

 

  • Quesadillas poulet légumes fromage

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    Recette de pêches au thon 5

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    Recette de Mini pizza d'aubergine tomate et basilic 20

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    Recette de artichauts à la romaine 15

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    Recette de ratatouille 19

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    Recette de brochettes de poulet mariné et légumes grillés 14

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    Recette de taboulé de couscous perlé 27

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    Recette de tarte aux pêches 24

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    Recette de cabillaud rôti au four, tomates cerises, thym 23

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  • Panna cotta aux framboises

    Recette de panna cotta aux framboises 21

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    Recette de vitello tonnato 28

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  • Poêlée de légumes d'été et sa burrata

    Recette de poêlée de légumes d'été et sa burrata 26

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  • Cake aux courgettes et thym, glaçage au citron

    Recette de cake aux courgettes et thym, glaçage au citron 23

    • Total

    • 1 h 30

    • CUISSON

    • 1 h

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    • Moyen
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    Recette de keftas maison, menthe, basilic 25

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    Recette de salade de haricots verts et tomates 30

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    • Bon marché
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  • Salade de riz au maïs, tomates, œufs et thon

    Recette de salade de riz, maïs et thon 36

    • Total

    • 25 mins

    • CUISSON

    • 15 mins

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    Recette de tomates farcies au chèvre 26

    • Total

    • 50 mins

    • CUISSON

    • 40 mins

    • Bon marché
    • Facile
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    Recette de paëlla 26

    • Total

    • 1 h 20

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    • 30 mins

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  • Pissaladière

    Recette de pissaladière 28

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    • 2 h 10

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  • Frittata épinards tomates

    Recette de frittata épinards tomates 25

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    • 45 mins

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    • 35 mins

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  • Salade melon, concombre et feta

    Recette de salade de melon, concombre et feta 31

    • Total

    • 30 mins

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    • 0 h 0

    • Bon marché
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  • Tartare saumon et avocats

    Recette de tartare de saumon et avocats 27

    • Total

    • 6 h 20

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    • 0 h 0

    • Bon marché
    • Facile