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Découverte: Isabelle Arpin ouvre, enfin, son restaurant signature!

Isabelle Arpin

Découverte: Isabelle Arpin ouvre, enfin, son restaurant signature!

24 février 2019, sur Au Resto

Gastronomique
Assez cher
Avenue Louise 362, 1050 Bruxelles

Isabelle Arpin est enfin de retour aux commandes d’un restaurant, à sa propre enseigne cette fois et où son talent culinaire éclate plus que jamais.
Pour trouver le bonheur, il suffit parfois de simplement traverser la rue ! C’est ce que vient de faire Isabelle Arpin en ouvrant enfin son restaurant baptisé tout simplement… Isabelle Arpin.
Après l’aventure du 345 avenue Louise, qui a hélas trouvé son terme suite à des problèmes de partenariat, c’est tout simplement de l’autre côté de l’avenue, au 362 exactement, que la plus spitante des lady-chefs de notre paysage gastronomique vient de s’établir, à l’enseigne de son propre nom cette fois.
Le nouveau décor dans lequel œuvre celle que je ne crains de qualifier de “ma cuisinière préférée” la change bien évidemment de la bonbonnière un peu maniérée dans laquelle elle s’était retrouvée précédemment.
En effet, on se retrouve ici dans une vision nettement plus contemporaine du cadre, avec des volumes joliment déstructurés et de magnifiques trompe-l’œil géométriques, réalisés par Pascal Lebrun, un artiste plasticien touche-à-tout ami de Benoit Poelvoorde et qui avait, entre autres, réalisé l’affiche du film “C’est arrivé près de chez vous”.
Mais le nouvel élément le plus important pour la cheffe, qui se retrouve ainsi dans un cadre parfaitement adapté à sa personnalité, est assurément la cuisine ouverte, qui lui donne l’occasion de travailler en symbiose étroite avec sa clientèle.

En salle, on retrouve à la manœuvre Philippe Lamourette, que l’on avait déjà connu et apprécié au 345 mais aussi Dominika Herzig, qui est également partenaire dans l’affaire : un duo parfait pour mettre en valeur la cuisine plus gourmande que jamais d’Isabelle. On a en effet l’impression que, dans son nouveau cadre, elle s’éclate littéralement, en allant plus que jamais à l’essentiel de l’assiette, à savoir le goût, sans pour autant avoir perdu un sens du dressage remarquable. On a vraiment l’impression d’une véritable libération des saveurs, telle que j’ai pu m’en rendre compte lors de ma visite de vendredi.
Ainsi, après de goûteuses mises en bouche parmi lesquelles de géniaux kroepoeks verts à la Charteuse – la fête avait commencé avec un délicat foie gras poêlé flanqué d’une huître portugaise princesse de Setubal pochée, espuma de topinambour au beurre noisette, sauce au thé fumé, orge torréfié et chip, eux aussi de topinambour.
L’étape suivante consistait en un étonnant œuf zéro, en fait un jaune d’œuf cuit par le froid et revêtu d’un glaçage à l’encre de seiche, flanqué d’une purée très riche en beurre et elle aussi à l’encre de seiche, de caviar, de poireau, le tout relevé d’un beurre blanc bien relevé de vinaigre : un véritable festival de textures et de parfums !
Suivait un magnifique filet mignon de veau cuit à basse température -fondant littéralement dans la bouche !- accompagné de petits légumes de saison (dont certains en pickles) et d’un tout simplement génial jus de veau… praliné.
Pour conclure, après un grand classique d’Isabelle, à savoir le magnifique dôme mousseux de comté 24 mois, le dessert consistait lui en une savoureuse composition dans l’esprit d’un snickers, assemblant caramel, cacahuètes, noix de cajou et noix de pécan, relevé d’un siphon de chocolat épicé à la cardamome.
Si la maison propose une carte le soir, l’idée d’Isabelle Arpin est de travailler essentiellement avec ses menus 3, 4, 6 et 8 services, proposés à respectivement 55, 70, 90 ou 105 €. Ceci sachant que ceux-ci peuvent être assortis des vins adaptés, passant alors à respectivement 85, 110, 145 et 165 €.
Enfin, du lundi au vendredi à midi, la maison propose également un joli business lunch, en 1, 2 ou 3 services, à respectivement 23, 32 ou 42 €. Une adresse incontournable donc, pour tout qui veut retrouver la patte et l’énergie d’une des créatrices de saveur les plus étonnantes du paysage gourmand de notre pays, ce diable de bonne femme nous réservant en outre, pour le mois de mai prochain, d’autres émotions gourmandes avec un restaurant situé à Hastière, en province de Namur, et dont elle signera la carte… À suivre absolument !
En savoir plus
Isabelle Arpin
362 avenue Louise à 1000 Bruxelles.
Tél. 0492 97 19 27
www.isabelllearpin.com
Mail : restaurant@isabellearpin.com
Ouvert midi et soir du mardi au vendredi ainsi que le samedi soir. (Possibilités de privatisation en dehors de ces créneaux)

  • Tarte aux cerises jaunes

    9

    • Total

    • 1 h 25

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Sauté de poulet au basilic thaï

    19

    • Total

    • 20 mins

    • CUISSON

    • 10 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Milk-shake fraises bananes

    21

    • Total

    • 5 mins

    • CUISSON

    • 0 h 0

    • Bon marché
    • Facile
  • Beurre de sauge

    26

    • Total

    • 15 mins

    • CUISSON

    • 10 mins

    • Abordable
    • Facile
  • Raviolis au saumon fumé, ricotta et beurre de ciboulette

    49

    • Total

    • 2 h

    • CUISSON

    • 10 mins

    • Bon marché
    • Difficile
  • Les tomates farcies selon Cyril Lignac

    87

    • Total

    • 45 mins

    • CUISSON

    • 35 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Spaghetti à l’ail et au piment (aglio, olio e peperoncino)

    38

    • Total

    • 15 mins

    • CUISSON

    • 10 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Paëlla fruits de mer, chorizo et poulet

    40

    • Total

    • 1 h 10

    • CUISSON

    • 35 mins

    • Abordable
    • Moyen
  • Pizza blanche courgettes mozzarella

    47

    • Total

    • 2 h 25

    • CUISSON

    • 10 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Encornets marinés et grillés au barbecue

    47

    • Total

    • 2 h 30

    • CUISSON

    • 10 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Miel de fleurs de pissenlits (confiture)

    52

    • Total

    • 1 h 30

    • CUISSON

    • 1 h 10

    • Bon marché
    • Facile
  • Champignons portobello à l’ail au barbecue

    47

    • Total

    • 25 mins

    • CUISSON

    • 15 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Boulettes et sa sauce tomate italienne

    50

    • Total

    • 50 mins

    • CUISSON

    • 25 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Saumon en papillote et spaghettis complets

    46

    • Total

    • 40 mins

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Glaces aux fruits

    39

    • Total

    • 10 mins

    • CUISSON

    • 0 h 0

    • Bon marché
    • Facile
  • Pâtes de courgettes avec sauce à l'avocat

    48

    • Total

    • 10 mins

    • CUISSON

    • 0 h 0

    • Bon marché
    • Facile
  • Easy Powerpasta

    53

    • Total

    • 15 mins

    • CUISSON

    • 15 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Smoothie aux fraises

    51

    • Total

    • 5 mins

    • CUISSON

    • 0 h 0

    • Abordable
    • Facile
  • Tiramisu à la mangue

    57

    • Total

    • 45 mins

    • CUISSON

    • 0 h 0

    • Bon marché
    • Facile
  • Limonade à la fraise

    51

    • Total

    • 5 mins

    • CUISSON

    • 0 h 0

    • Bon marché
    • Facile
  • Brochettes de scampis marinés à la thaï

    64

    • Total

    • 2 h 24

    • CUISSON

    • 4 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Smoothie au chou frisé

    52

    • Total

    • 10 mins

    • CUISSON

    • 0 h 0

    • Bon marché
    • Facile
  • Soupe aux tomates et poivrons doux

    58

    • Total

    • 30 mins

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Café frappé

    69

    • Total

    • 5 mins

    • CUISSON

    • 0 h 0

    • Bon marché
    • Facile
  • Rigatoni farcis aux champignons, persil et chorizo

    62

    • Total

    • 50 mins

    • CUISSON

    • 25 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Petits pains réunionnais

    56

    • Total

    • 2 h 25

    • CUISSON

    • 35 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Tarte tatin mangue

    52

    • Total

    • 45 mins

    • CUISSON

    • 25 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Baguettes

    59

    • Total

    • 3 h 30

    • CUISSON

    • 15 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Cookies moelleux au chocolat

    65

    • Total

    • 30 mins

    • CUISSON

    • 8 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Tartare de boeuf maison

    53

    • Total

    • 15 mins

    • CUISSON

    • 0 h 0

    • Bon marché
    • Facile
  • Dip petits pois à l'indienne

    51

    • Total

    • 10 mins

    • CUISSON

    • 5 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Brownie à la patate douce (vegan)

    50

    • Total

    • 1 h 40

    • CUISSON

    • 1 h 20

    • Bon marché
    • Facile
  • Tarte aux pommes sur un lit de compote

    53

    • Total

    • 1 h 10

    • CUISSON

    • 40 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Tagliatelles et scampis sauce à la diable

    66

    • Total

    • 45 mins

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Bouillon de poulet aux légumes et nouilles

    50

    • Total

    • 1 h

    • CUISSON

    • 45 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Arancini

    65

    • Total

    • 2 h 5

    • CUISSON

    • 35 mins

    • Bon marché
    • Moyen
  • Soupe petits pois coriandre

    49

    • Total

    • 25 mins

    • CUISSON

    • 15 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Risotto tomaté aux champignons et poulet

    51

    • Total

    • 45 mins

    • CUISSON

    • 25 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Tarte tomates et moutarde

    49

    • Total

    • 35 mins

    • CUISSON

    • 10 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Cheesecake sans cuisson

    47

    • Total

    • 4 h 40

    • CUISSON

    • 0 h 0

    • Bon marché
    • Facile
  • Salade césar

    52

    • Total

    • 35 mins

    • CUISSON

    • 10 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Quiche spirale aux légumes et au chèvre

    50

    • Total

    • 1 h 10

    • CUISSON

    • 40 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Saumon en papillote et haricots princesses

    48

    • Total

    • 45 mins

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Poulet en croûte de sel

    46

    • Total

    • 2 h 10

    • CUISSON

    • 2 h

    • Bon marché
    • Facile
  • Cookies healthy

    68

    • Total

    • 20 mins

    • CUISSON

    • 15 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Smoothie bowl au kiwi, lait de coco et céréales

    55

    • Total

    • 10 mins

    • CUISSON

    • 0 h 0

    • Bon marché
    • Facile
  • Toasts aux champignons, au fromage blanc et asperges à la flamandes

    55

    • Total

    • 50 mins

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Salade de pourpier, radis et feta

    68

    • Total

    • 15 mins

    • CUISSON

    • 0 h 0

    • Bon marché
    • Facile
  • Tagliatelles, courgettes et noix de Saint-Jacques

    67

    • Total

    • 15 mins

    • CUISSON

    • 10 mins

    • Abordable
    • Facile
  • Escalope de veau parmigiana

    71

    • Total

    • 50 mins

    • CUISSON

    • 20 mins

    • Bon marché
    • Moyen