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Sur la place communale de cette commune de Courcelles (Hainaut), Arnaud Hamoline et Nicolas Tournay défendent les produits wallons
La qualité n’attend pas l’âge. Après avoir effectué ses gammes dans de belles adresses (L’Essentiel, le Prieuré Saint-Géry ou encore Au Gré du Vent), Nicolas Tournay a accepté le challenge de son ex-pote d’école et aujourd’hui ami Arnaud Hamoline : le rejoindre en cuisine au Mont-à-Gourmet sur la place de Gouy-Lez-Piéton. A l’ombre de l’église Saint-Martin. Quand on lance un nouvel établissement, il y a deux solutions. Soit miser sur la qualité des produits et viser le long terme. Soit attaquer le moyen de gamme et tenter de gagner un maximum d’argent le plus rapidement possible. Le duo de trentenaire est amoureux des beaux produits et du terroir. Il a clairement choisi de mettre en valeur les petits producteurs locaux : des salades aux agneaux en passant par les fromages ou le coq et le foie gras, tout vient de Wallonie. De plus, ils mettent un point d’honneur à fabriquer quotidiennement du pain maison.
Dans l’assiette, lors de notre venue, nous avons opté pour le 4 services (50 euros) avec le forfait vins (28 euros). Au menu : skrei en ceviche (très frais), St Jacques (cuite comme il faut), du canard (moelleux et cuit à haute température) et nous avons choisi le chariot de fromages 100% wallon tant il nous faisait de l’œil. Des produits frais, des assiettes goûteuses sans être trop remplies. Si nous avions eu une plus grande faim, le 5 services incluait le ris de veau et le dessert (à base d’ananas) pour 58 euros. Le 6 services, c’est fromage et dessert. Reste le top du top, la grande balade de notre cuisine qui laisse libre cours aux envies du chef (78 euros). Même si la carte des vins récèle quelques belles appellations, nous avons tenté le forfait vins (28 euros) qui nous a fait voyager entre le sud de la France et celui de l’Italie.
Pour info, afin d’accéder à une réelle demande, le chef peut décliner ses menus en version végétarienne.
Preuve d’une qualité gustative sans une volonté de taper dans les prix comme on dit, le Mont-à-Gourmet affiche un Bib Gourmand au Guide Michelin. 32 euros pour entrée-plat-dessert. En salle, la jeunesse est elle aussi très présente. Le week-end, ce sont carrément les épouses qui s’y collent. Avec le sourire. Outre le restaurant qui s’est forgé une belle petite clientèle au fil des mois (la salle était pleine lors de notre passage un samedi soir) et du bouche-à-oreille, Arnaud poursuit l’activité de traiteur qui a fait la gloire de son père.
Même si la saison ne s’y prête pas (encore), une terrasse couverte offre un esprit convivial tandis que le premier étage peut accueillir à la fois de grandes tablées mais aussi des familles dans de petits salons. Le type même d’adresse que l’on conserve dans son répertoire et que l’on refile à la famille ou aux amis.
Le Mont-à-Gourmet
Place Communale 12
6181 Gouy-Lez-Piéton
Tél : 071.84.74.15
www.lemontagourmet.be
Jean-Marc Ghéraille
