Le Chevelipont, le resto qui a tout bon

Le Chevelipont, le resto qui a tout bon

25 février 2018, sur Au Resto

Cette adresse à deux pas de l’Abbaye de Villers-la-Ville a tout pour séduire les amateurs d’un excellent rapport qualité-prix.L’attraction la plus célèbre de Villers-la-Ville, c’est son abbaye qui attire chaque année des dizaines de milliers de visiteurs dans cette région du Brabant wallon qui incite à la promenade. La route qui y mène se nomme le Chevelipont. Durant des années, une taverne a fait le bonheur des gens du coin mais aussi des touristes. Depuis un an, le Chevelipont s’est mué en une adresse gastronomique.
Dès l’entrée, l’atmosphère y est chaleureuse, douillette, presque envoûtante. Un feu de bois pour créer l’ambiance, des sièges en cuir moelleux, une lumière tamisée : tout pour passer une bonne soirée.
D’autant que Christophe Gustin, le patron qui fut jadis aux manettes du célèbre Suisse à la Bourse à Bruxelles, a choisi de miser sur la qualité des produits. Et n’a pas hésité à faire confiance à un jeune chef de 22 ans. Julien Cauchemez a fait ses gammes et a appris son métier dans plusieurs belles adresses dont le très apprécié Caprice des Deux à Wavre aujourd’hui fermé.
Ici, pas question de tomber dans le classicisme pur et dur. Place à une carte qui évolue au fil des saisons avec quelques plats déjà fortement réclamés par la clientèle d’habitués comme les croquettes de lapin à la gueuze, les ris d’agneau ou encore la côte à l’os de Limousin.
Lors de notre passage, nous avons opté pour le menu gibier à 32 €. Une terrine “à l’ancienne” de faisan à la mangue et un excellent râble de lièvre “venaison” d’une étonnante tendresse nous ont ravis. Accompagné d’un Hautes-Côtes de Nuits, l’alliance fonctionne parfaitement.
La carte renseigne quelques plats qui nous faisaient de l’œil. Celle des vins contient quelques belles références et trouvailles. Le tout à un rapport qualité-prix très intéressant pour le Brabant wallon. La salle peut accueillir une cinquantaine de couverts tout en n’ayant jamais l’impression que votre voisin peut entendre votre conversation. En été, la terrasse peut ravir une trentaine de clients.
Tous les ingrédients sont réunis pour que cette adresse devienne incontournable. En tout cas, elle nous a donné envie d’y revenir. D’ailleurs, nous y retournerons.
Jean-Marc Ghéraille
Note: ayant subi un important incendie le 2 février, les propriétaires mettent tout en oeuvre pour une réouverture prochaine.

Le Chevelipont
Rue de Chevelipont, 17 1490 Court Saint-Etienne
Tél. : 010/60.66.22 www.restaurant-chevelipont-abbaye-villers.be

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