Le Chavignol, ici la cuisine rigole

Le Chavignol, ici la cuisine rigole

25 février 2018, sur Au Resto

Marie et Carmelo gèrent dans un quartier cosy d’Ottignies (Brabant wallon) une petite adresse aux accents ensoleillés.La maison où le lierre grimpe sur la façade se love dans le décor de ce quartier cocoon d’Ottignies. Louvain-la-Neuve, Wavre et l’autoroute E411 ne sont pas très loin mais le quartier est calme.
Depuis 27 ans, ce couple belgo-italien, ou italo-belge c’est selon, gère avec le sourire cette adresse intime mais à l’atmosphère chaleureuse. Un de ces endroits où, dès le pas de la porte, le sourire de Marie vous met directement à l’aise. La salle est volontairement limitée à 24 couverts. Chaque table dispose de son espace vital. Aux fourneaux, Carmelo, qui a emmagasiné de l’expérience dans de belles adresses tant en Belgique qu’en France avant de se lancer dans l’aventure à l’âge de 22 ans, propose une cuisine française dans laquelle il ne peut s’empêcher de glisser quelques accents ensoleillés. De la St Jacques poêlée à la pintade fermière en passant par les ravioles de Bar et langoustine, le produit est roi. Pas trop de sauces pour cacher le goût des bonnes choses.
Pour accompagner vos plats (il y a déjà un menu plaisir à 38 euros mais vous pouvez opter pour le passion ou même le surprise où vous suivez l’inspiration du chef), des vins qui sentent bon l’Italie. Lors de notre passage, deux blancs siciliens et un très agréable rouge vénitien.
Si Carmelo est le chef en cuisine, il a néanmoins accepté de déléguer les desserts à Marie. Inspirée par ses lectures assidues de Christophe Michalak ou Pierre Hermé notamment, elle livre de délicieuses préparations.
Depuis 2014, elle s’est également découvert une passion nouvelle pour la peinture. Ses toiles pleines de couleurs décorent d’ailleurs avec goût la salle du restaurant.
Même si cette adresse peut paraître discrète, sans devanture tape-à-l’œil en tout cas, elle n’en a pas moins été repérée par le Gault et Millau qui lui accorde un mérité 14 sur 20. Le genre d’adresses dont vous sortez avec le sentiment d’avoir vraiment passé une bonne soirée. Et avec l’idée d’y revenir.
Si vous souhaitez avoir le tour de main de Carmelo, il vous dévoile ses secrets dans des petits groupes de six personnes lors de cours de cuisine les lundi et mardi soir. Sans oublier le service traiteur.
Jean-Marc Ghéraille

Le Chavignol
Rue de l’Invasion, 99 1340 Ottignies
Tél. : 010/45.10.40 www.lechavignol.com

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