Au Gré du vent à Seneffe: l’élégance jusque dans les assiettes

Au Gré du vent à Seneffe: l’élégance jusque dans les assiettes

29 septembre 2018, sur Au Resto

En six ans, la cheffe Stéphanie Thunus et son mari Sébastien ont créé une belle maison gastronomique à deux pas de l’ancien canal Bruxelles-Charleroi.

Il ne faut pas avoir honte de ses envies. Nous souhaitions depuis longtemps découvrir la cuisine de Stéphanie Thunus. Parce que nous avions été rencardés par des connaisseurs. Parce que les guides n’ont pas mis des plombes pour repérer son talent. Lady Chef de l’année en 2014, grand de demain du Guide Gault et Millau et, suite logique, la récompense d’une étoile au guide Michelin. Tous les signaux étaient au vert d’autant plus qu’elle et son mari Sébastien, qui officie en salle, ont rajouté un hôtel douillet de six chambres (voir ci-dessous).
Pour Stéphanie, Seneffe c’est en fait un retour aux sources à deux pas du bucolique ancien canal Bruxelles-Charleroi. Après avoir fait ses armes dans de belles adresses dans la capitale comme la Maison du Cygne ou le Gril aux Herbes à Wemmel, elle a transformé la grange de la ferme familiale (le beurre, le lait et le fromage y sont fabriqués) en un restaurant lumineux et spacieux. Des bois clairs, des pierres chaudes, des tables élégamment dressées. Il est temps de passer à table. Premier constat et il est rafraîchissant : la jeunesse du service. Autour de Sébastien, cela respire le dynamisme. Comme ce jeune sommelier qui n’hésite pas à tenter de vous faire découvrir un des vins du forfait (impossible à trouver, je vous préviens…). En route pour la découverte d’une cuisine où elle veut sublimer le produit tout en y ajoutant une touche créative. Outre la carte, trois menus du marché (45 euros), coup de cœur (60 euros) et évasion à 80 euros selon le nombre de services s’offrent à vius.
Stéphanie sait enjoliver les produits de qualité qu’elle sélectionne en y ajoutant sa touche en cuisson et/ou en sauces. Ce jour-là, le menu avait de quoi ravir nos papilles avec le maquereau petit bateau, la cardine de nos côtes avec des moules de bouchot et le canard de chez Burgaud dont la tendresse équivaut à du caviar. Pour conclure en beauté, fromages et/ou dessert. Le chariot qui propose, outre les traditionnels, quelques trouvailles notamment belges. Le dessert se fait à l’inspiration. Autour de la fraise dans tous ses états lors de notre dégustation.
Si vous souhaitez voguer vous-même dans la carte des vins, vous ne manquerez pas de choix. Avec de très belles appellations.
Même si la saison s’est terminée, en été, une belle terrasse à l’ombre d’un imposant noisetier accueille les tables. Une maison où, dès que l’on passe le pas de la porte pour retourner à sa voiture, on se demande quand on va revenir…

Six chambres Au fil de l’eau

De nombreux restaurants ont choisi d’agrémenter leur établissement d’un hôtel ou de chambres d’hôte. Une évolution que nous applaudissons car elle permet aux clients de s’arrêter, de stopper le temps et de profiter. Toujours au sein du domaine familial agricole, le duo a aménagé six chambres dans un bâtiment aménagé. Toutes dotées d’une terrasse avec vue sur le jardin et avec tout le confort moderne (wifi, air co, tv, minibar,…), chaque chambre a été pensée pour diffuser une atmosphère différente. Trois d’entre elles disposent d’une douche à l’italienne de plein pied. Le nom de l’hôtel ? Au fil de l’eau en référence au canal tout proche dans lequel une partie de pêche est possible.
Les nuitées sont possibles tous les jours de la semaine sauf le dimanche soir.


Au Gré du Vent
Rue de Soudromont 67
7180 Seneffe
Tél : 064.33.66.01
www.resto-augreduvent.be

Jean-Marc Ghéraille

WWW.LUCNIX.BE

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