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Bruxelles: le restaurant Chez Vincent lance un crowdfunding pour rénover le patrimoine

Chez Vincent

Bruxelles: le restaurant Chez Vincent lance un crowdfunding pour rénover le patrimoine

23 juillet 2018, sur Au Resto, Coups de coeur, Rencontres toquées

Belge
Assez cher
Rue des Dominicains, 8-10 1000 Bruxelles

L’historique adresse de l’ilôt sacré mise sur le financement participatif. Objectif : récolter 60.000 euros

Le soleil surchauffe les pavés du centre-ville de Bruxelles. Les touristes, casquette ou chapeau vissé sur le crâne, déambulent à la recherche de la moindre once d’ombre. La Galerie St Hubert et sa fraîcheur naturelle recueillent de nombreux suffrages. Un orage a eu beau doucher tout le monde jeudi en fin de journée, Bruxelles continue de suffoquer.
La rue des bouchers, jadis chantre de la bouffe bruxelloise, a malheureusement perdu de sa superbe. Elles sont trop rares les enseignes qui font encore honneur à nos spécialités. Les Armes de Bruxelles ont promis une réouverture en septembre, Chez Léon reste une valeur sûre tandis que, dans la perpendiculaire rue des Dominicains, deux adresses historiques se maintiennent bien : le Scheltema pour les poissons et Chez Vincent pour les viandes. Depuis le mois de janvier, Julien Van Beneden a repris la gérance de cette enseigne qui date de 1905 et il ne manque pas d’idées.
« L’ADN n’a pas varié. La qualité des viandes, le service à l’ancienne et le flambage en salle mais aussi notre salle garnie de carrelages qui représentent des scènes de pêche à Coxyde et qui est classée au patrimoine de l’UNESCO. Chaque carrelage est d’ailleurs numéroté. »
Lorsque vous allez déguster un steak Chateaubriand chez Vincent, le décor enjolive la qualité du plat. La grande majorité des clients réclame cette position géographique proche de la cuisine. Néanmoins, le restaurant dispose d’une seconde salle, plus sombre, plus en bois, un brin vieillotte mais avec l’airco et… elle n’a aucun succès. C’est là que Julien veut rafraîchir ce patrimoine qui remonte à 1975.
« La façade, elle aussi protégée, annonce « Rotisserie », je souhaite revenir à la base : nouvel éclairage, nouveau pavement, des tables et un bar en bois, un espace plus bar à vins avec la possibilité de manger des planches de charcuterie et viande. Je veux créer un lien entre la salle mythique aux carrelages et un endroit plus jeune. Car, ces derniers temps sous l’impulsion de la ville, il y a des gens qui reviennent habiter le centre-ville. »
L’originalité, ce n’est pas l’envie de rénover cette institution sans toucher à ses fondamentaux mais bien la manière dont Julien souhaite associer les Bruxellois à ce projet.
« J’ai lancé une opération de crowdfunding afin que les Bruxellois soient impliqués. Vous payez un ticket parce que vous croyez au projet et vous recevez un remboursement mensuel avec 7% de taux d’intérêt. »
En clair, pour un investissement de 2.000 euros, vous recevrez 2.420 euros en 3 ans via un remboursement mensuel de 67 euros. Pour l’heure, 15.000 personnes ont déjà dit oui de manière ferme tandis que de plusieurs dizaines de milliers ont effectué une promesse. Un succès serait 60.000 euros récoltés. Le crowdfunding via la page ayomi.be/restaurantvincent continue jusqu’à la fin août (une séance d’informations est d’ailleurs programmée le 22 août à 19 heures). Le début des travaux est prévu pour la fin de l’année.
Jean-Marc Ghéraille

  • Agneau à la grecque

    14

    • Total

    • 1 h 25

    • CUISSON

    • 1 h

    • Assez cher
    • Moyen
  • Espuma au beaufort en toute légèreté

    3

    • Total

    • 45 mins

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Bon marché
    • Moyen
  • Pancakes

    33

    • Total

    • 35 mins

    • CUISSON

    • 10 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Salade de poulet

    21

    • Total

    • 15 mins

    • CUISSON

    • 0 h 0

    • Bon marché
    • Facile
  • Makis homemade

    29

    • Total

    • 40 mins

    • CUISSON

    • 10 mins

    • Abordable
    • Moyen
  • Salade de pommes de terre et jambon

    28

    • Total

    • 45 mins

    • CUISSON

    • 15 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Légumes fraicheurs

    19

    • Total

    • 30 mins

    • CUISSON

    • 0 h 0

    • Bon marché
    • Facile
  • Sashimi de saumon sauce miso

    18

    • Total

    • 20 mins

    • CUISSON

    • 35 mins

    • Bon marché
    • Moyen
  • Flans aux poireaux, carottes et curry

    25

    • Total

    • 35 mins

    • CUISSON

    • 50 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Chou-fleur et pois chiches rôtis

    14

    • Total

    • 45 mins

    • CUISSON

    • 1 h

    • Bon marché
    • Facile
  • Poulet rôti

    20

    • Total

    • 2 h 30

    • CUISSON

    • 3 h

    • Bon marché
    • Moyen
  • Petits choux de Bruxelles farcis

    16

    • Total

    • 20 mins

    • CUISSON

    • 50 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Quesadillas au porc et fromage

    17

    • Total

    • 20 mins

    • CUISSON

    • 20 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Guacamole

    15

    • Total

    • 10 mins

    • CUISSON

    • 0 h 0

    • Bon marché
    • Facile
  • Cœurs au chocolat et aux fruits rouges

    14

    • Total

    • 22 mins

    • CUISSON

    • 12 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Granola amandes, noisettes et noix de cajou

    17

    • Total

    • 40 mins

    • CUISSON

    • 20 mins

    • Bon marché
    • Moyen
  • Tarte au sucre

    43

    • Total

    • 30 mins

    • CUISSON

    • 20 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Poivrons pelés

    32

    • Total

    • 10 mins

    • CUISSON

    • 5 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Soupe aux poivrons

    36

    • Total

    • 40 mins

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Cari de bœuf

    30

    • Total

    • 1 h 30

    • CUISSON

    • 1 h 15

    • Abordable
    • Facile
  • Carré d’agneau à la pistache

    19

    • Total

    • 50 mins

    • CUISSON

    • 20 mins

    • Bon marché
    • Moyen
  • Mojito rose

    29

    • Total

    • 5 mins

    • CUISSON

    • 0 h 0

    • Abordable
    • Facile
  • Pâte à crêpe traditionnelle

    41

    • Total

    • 40 mins

    • CUISSON

    • 10 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Galette de sarrasin traditionnelle

    27

    • Total

    • 2 h

    • CUISSON

    • 20 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Hot-dog

    25

    • Total

    • 1 h 30

    • CUISSON

    • 1 h 10

    • Bon marché
    • Facile
  • Ris de veau à la manière d’un chef étoilé

    21

    • Total

    • 2 h 10

    • CUISSON

    • 1 h 10

    • Abordable
    • Moyen
  • Le merveilleux au chocolat

    35

    • Total

    • 8 h 30

    • CUISSON

    • 6 h

    • Bon marché
    • Difficile
  • Pop Corn au fromage et paprika

    24

    • Total

    • 20 mins

    • CUISSON

    • 15 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Pop Corn au caramel beurre salé

    19

    • Total

    • 20 mins

    • CUISSON

    • 15 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Burgers homemade

    19

    • Total

    • 3 h 30

    • CUISSON

    • 20 mins

    • Bon marché
    • Difficile
  • Blinis aux œufs de lompe et saumon

    24

    • Total

    • 40 mins

    • CUISSON

    • 22 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Filets de poulet à la truffe

    28

    • Total

    • 1 h 10

    • CUISSON

    • 50 mins

    • Abordable
    • Moyen
  • Homard au BBQ pour un repas festif !

    20

    • Total

    • 26 mins

    • CUISSON

    • 16 mins

    • Abordable
    • Facile
  • Galette des rois à l’abricot

    29

    • Total

    • 1 h 20

    • CUISSON

    • 1 h

    • Bon marché
    • Moyen
  • Galette des rois aux pommes

    17

    • Total

    • 1 h 20

    • CUISSON

    • 45 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Galette des rois à la frangipane

    23

    • Total

    • 55 mins

    • CUISSON

    • 35 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Poulet au beurre d’herbes

    16

    • Total

    • 30 mins

    • CUISSON

    • 15 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Dinde farcie aux marrons

    8

    • Total

    • 3 h 40

    • CUISSON

    • 3 h 10

    • Bon marché
    • Moyen
  • Dinde farcie aux pommes et aux oignons

    4

    • Total

    • 3 h 20

    • CUISSON

    • 2 h 30

    • Bon marché
    • Moyen
  • Dinde farcie aux pruneaux et au lard

    12

    • Total

    • 5 h 5

    • CUISSON

    • 2 h 35

    • Assez cher
    • Moyen
  • Dinde farcie aux marrons

    6

    • Total

    • 4 h 10

    • CUISSON

    • 3 h 40

    • Abordable
    • Moyen
  • Pommes, foie gras et crumble de pain d’épices

    5

    • Total

    • 45 mins

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Poularde farcie au pain d’épices et fruits secs, pommes rôties aux fruits rouges

    8

    • Total

    • 1 h 40

    • CUISSON

    • 1 h 15

    • Abordable
    • Moyen
  • Bûche framboises et pistaches

    5

    • Total

    • 5 h

    • CUISSON

    • 4 h 35

    • Bon marché
    • Moyen
  • Chapon aux clémentines

    7

    • Total

    • 4 h

    • CUISSON

    • 3 h 30

    • Abordable
    • Moyen
  • Biscuits de Noël

    7

    • Total

    • 57 mins

    • CUISSON

    • 27 mins

    • Bon marché
    • Moyen
  • Bûche traditionnelle au chocolat

    4

    • Total

    • 1 h 30

    • CUISSON

    • 1 h 10

    • Bon marché
    • Moyen
  • Roulés au pesto et au fromage râpé

    9

    • Total

    • 25 mins

    • CUISSON

    • 15 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Blinis

    17

    • Total

    • 25 mins

    • CUISSON

    • 10 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Aumônières de Saint-Jacques aux herbes

    12

    • Total

    • 1 h 20

    • CUISSON

    • 5 mins

    • Assez cher
    • Moyen