Aux trois petits points (…), la belle histoire culinaire continue

Aux trois petits points (…), la belle histoire culinaire continue

24 avril 2018, sur Au Resto

A Aiseau-Presles, à deux pas de Charleroi, les deux Jonathan sont associés. Rien que pour le meilleur dans l’assiette
Lancer un resto, ce n’est pas de la tarte. Mais lui dénicher un nom, cela peut hanter vos nuits. Les deux Jonathan, le chef et le patron en salle, n’ont pas tergiversé. Avant de débarquer à Presles, entre Charleroi et Namur, ils avaient déjà bossé ensemble et cet établissement, lancé il y a six ans, n’était que la suite de leur histoire commune. D’où les trois petits points. Une histoire qui se conjugue entre produits frais, accueil sympa, cuisine léchée et carte qui ne s’éternise pas.
Même si vous êtes le long d’une route nationale, ils ont réussi à créer une atmosphère cosy, entre un bar et des baies vitrées où, malgré seulement une trentaine de couverts, les convives n’ont pas le sentiment d’entendre les confidences de la table voisine.
Le chef Jonathan Breynart est un surdoué. A 20 ans, il était déjà derrière les fourneaux. En 2015, il a tutoyé le podium de très prestigieux concours des Bocuse d’Or. En salle, l’autre Jonathan ne peut que faire la pub de plats parfaitement envoyés. Avec un principe immuable et qui peut à chacun de trouver son bonheur : une viande originale, un poisson et un produit noble (foie gras, noix de Saint-Jacques). La carte n’est guère étendue, ce qui est plutôt bon signe, et ne s’éternise pas. Toutes les six semaines, le chef imagine un nouveau menu (dont les prix sont très attractifs entre 25 et 47 euros selon le nombre de services). Lors de notre passage, asperges, angus et suprême de pintade nous ont ravi. Pour les vins, même scénario. La carte ne mise pas sur une cave kilométrique. Elle évolue aussi selon les saisons et les envies. Nous n’avons pas oublié un excellent Givry.
Les beaux jours arrivent. De quoi profiter pleinement d’une belle terrasse à l’arrière de cette villa cossue où vous n’entendez que le bruit des couverts. Ces trois petits points sont peut-être de suspension mais, gustativement parlant, l’exclamation est de mise.
Aux trois petits points (…)
Rue de Fosses 54B
6250 Presles
Tél : 071.32.75.00
www.auxtroispetitspoints.be
Jean-Marc Ghéraille

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