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Au Savoy : un air de famille

18 novembre 2021, sur Au Resto

Abordable
35, place Georges Brugmann 1050 Bruxelles

 

 

Le dernier-né de la famille Niels rend hommage au prestigieux palace londonien où travailla jadis le fondateur de la dynastie.

Cela fait trois ans qu’Au Savoy a ouvert ses portes place Brugmann, à Ixelles, à l’emplacement occupé précédemment par Le Plasch Brugmann. Autant dire qu’avec les fermetures dues au Covid, beaucoup n’ont pas encore eu l’occasion de le tester.
D’emblée, un air de famille frappe l’habitué de l’horeca bruxellois. L’établissement présente plus qu’une similitude avec Le Vieux Saint-Martin sis au Sablon ou le Grand Forestier installé à Auderghem. Et pour cause : on retrouve la famille Niels aux manettes, à savoir le père Albert-Jean et le fils Frédéric. Ce qui les a attirés dans ce quartier cossu : outre la situation idéale du fonds de commerce, également la proximité de l’ancien complexe hospitalier de la Croix-Rouge de Belgique. C’est là en effet qu’Albert-Jean et Frédéric ont vu le jour !
Quant au nom Au Savoy (prononcez Savoille, à l’anglaise), il fait évidemment allusion au prestigieux palace hôtelier londonien The Savoy, où Joseph Niels, fondateur de la dynastie et créateur du filet américain en 1924, avait trouvé du travail peu avant la Première Guerre mondiale.
Pour donner vie à l’établissement de la place Brugmann, d’importants travaux ont été entrepris sous la direction de l’architecte Anne-Catherine Lalmand. Les matières nobles telles que le laiton, le cuivre, le cuir, le chêne massif, la pierre bleue ont été privilégiées. À l’intérieur, le mobilier a été créé sur mesure. De nombreuses œuvres d’artistes contemporains pendent aux cimaises et contribuent à une atmosphère chaleureuse. La grande terrasse chauffée en hiver a été réaménagée pour que la clientèle bénéficie d’un maximum de confort.
Quant à la carte, puisque c’est évidemment le plus important, on y retrouve les grands classiques de la famille. Le chef Jean-Marc Lucas, entouré d’une équipe souriante, travaille de préférence les produits ultrafrais – excluant les sous-vides et les surgelés – fournis par des petits artisans belges. La priorité est donnée aux produits de saison (fruits et légumes). Tous les plats sont préparés dans la maison : glaces, pâtisseries, sauces, frites, croquettes, etc.
La cuisine est ouverte non-stop pour les petites comme les grandes faims. Cela va de la soupe de poissons maison (16,25 €) au fish and chips rémoulade (26,0 €) en passant par l’entrecôte grillée maître d’hôtel de 330 grammes (32,75 €) sans oublier le filet américain selon la recette de Joseph Niels (24,50 €).
Un service tea-room propose snacks et desserts.
Enfin, selon la tradition de la maison, on ne réserve pas. Premier arrivé, premier installé et ce n’est pas plus mal ainsi !
Géry De Maet
35, place Georges Brugmann 1050 Bruxelles
Ouvert 7/7 de 10 à 23 h

  

  • Gaufres aux épinards

    Recette de gaufres aux épinards 2

    • Total

    • 30 mins

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    • 25 mins

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    • Facile
  • Quesadillas poulet légumes fromage

    Recette de quesadillas poulet légumes fromage 6

    • Total

    • 40 mins

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    • 20 mins

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    • Facile
  • Pop-corn à la poudre de jambon cru

    Recette de pop-corn à la poudre de jambon 4

    • Total

    • 25 mins

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  • Pasta al ragu bianco (bolognaise blanche)

    Recette de pasta al ragu bianco 9

    • Total

    • 1 h 20

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  • Parmentier jambon poireaux

    Recette de parmentier jambon poireaux 18

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    • 35 mins

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  • Cake aux pommes

    Recette de cake aux pommes 14

    • Total

    • 1 h 5

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  • Poivrons farcis

    Recette de poivrons farcis 12

    • Total

    • 1 h

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    • 40 mins

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    • Facile
  • Croque Monsieur au jambon cuit

    Recette de croque Monsieur au jambon cuit 14

    • Total

    • 30 mins

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    • 15 mins

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  • Galettes de brocoli

    16

    • Total

    • 50 mins

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    • 30 mins

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    • Facile
  • Pizza figues, fromage de chèvre et jambon italien

    Recette de pizza figues, fromage de chèvre, jambon cru 7

    • Total

    • 25 mins

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    • 15 mins

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  • Clafoutis aux myrtilles

    Recette de clafoutis aux myrtilles 9

    • Total

    • 55 mins

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  • Curry de légumes

    Recette de curry de légumes 5

    • Total

    • 35 mins

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    • 20 mins

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  • Tarte aux prunes rouges

    Recette de tarte aux prunes rouges 11

    • Total

    • 1 h

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    • 40 mins

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  • Poulet sauce citron

    Recette de poulet sauce citron 12

    • Total

    • 45 mins

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  • Pudding coco chia et fruits rouges

    Recette de pudding coco chia et fruits rouges 7

    • Total

    • 12 h 20

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  • Pêches au thon

    Recette de pêches au thon 6

    • Total

    • 10 mins

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    • 0 h 0

    • Bon marché
    • Facile
  • Cookies

    Recette de cookies 10

    • Total

    • 25 mins

    • CUISSON

    • 10 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Orecchiette, brocoli et saucisse

    Recette de orecchiette brocoli et saucisse 6

    • Total

    • 25 mins

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    • 15 mins

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  • Salade de pâtes aux tomates, olives et feta

    Recette de salade de pâtes aux tomates, olives 12

    • Total

    • 30 mins

    • CUISSON

    • 10 mins

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    • Facile
  • Tarte aux pommes

    Recette de tarte aux pommes 25

    • Total

    • 1 h 10

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    • 50 mins

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  • Pâtes au pesto de roquette

    Recette de pâtes au pesto de roquette 11

    • Total

    • 30 mins

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    • 15 mins

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  • Uova alla fiorentina Toscana (œufs, épinards, fromage)

    Recette de uova alla fiorentina Toscana 11

    • Total

    • 30 mins

    • CUISSON

    • 20 mins

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    • Facile
  • Spirelli à la sauce verte au yaourt, edamame et copeaux de grana padano

    Recette de spirelli au yaourt, edamame, parmesan 9

    • Total

    • 50 mins

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Moules à la bière blonde, tomates, chorizo

    Recette de moules à la bière, tomates, chorizo 10

    • Total

    • 50 mins

    • CUISSON

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  • Quiche aux blettes et fromage de chèvre

    Recette de Quiche aux blettes, chèvre 12

    • Total

    • 1 h 10

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    • 50 mins

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    • Facile
  • Ail confit

    Recette d'ail confit 14

    • Total

    • 35 mins

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    • 25 mins

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  • Mini pizza d'aubergine, tomate et basilic

    Recette de Mini pizza d'aubergine tomate et basilic 21

    • Total

    • 50 mins

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    • 30 mins

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  • Artichauts à la romaine

    Recette de artichauts à la romaine 16

    • Total

    • 1 h

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    • 30 mins

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  • Tarte aux abricots

    Recette de tarte aux abricots 26

    • Total

    • 45 mins

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    • 30 mins

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  • Carottes rôties, yaourt

    Recette de carottes rôties, sauce yaourt 20

    • Total

    • 1 h

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Tarte feuilletée aux artichauts, olives et parmesan

    17

    • Total

    • 1 h 10

    • CUISSON

    • 30 mins

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  • Ratatouille

    Recette de ratatouille 19

    • Total

    • 1 h 10

    • CUISSON

    • 45 mins

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  • Brochettes de poulet mariné et légumes grillés

    Recette de brochettes de poulet mariné et légumes grillés 14

    • Total

    • 24 h 40

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  • Couscous de poisson sicilien

    Recette de couscous de poisson sicilien 14

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    • 1 h 20

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    • 1 h

    • Abordable
    • Facile
  • Pappa al pomodoro (plat toscan de tomates et pain)

    Recette de soupe toscane 20

    • Total

    • 40 mins

    • CUISSON

    • 25 mins

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  • Taboulé de couscous perlé

    Recette de taboulé de couscous perlé 27

    • Total

    • 1 h 30

    • CUISSON

    • 15 mins

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    • Facile
  • Tarte aux pêches

    Recette de tarte aux pêches 24

    • Total

    • 1 h 10

    • CUISSON

    • 40 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Cabillaud rôti au four, tomates cerises, thym

    Recette de cabillaud rôti au four, tomates cerises, thym 24

    • Total

    • 40 mins

    • CUISSON

    • 30 mins

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  • Panna cotta aux framboises

    Recette de panna cotta aux framboises 21

    • Total

    • 30 mins

    • CUISSON

    • 15 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Vitello tonnato

    Recette de vitello tonnato 28

    • Total

    • 1 h 50

    • CUISSON

    • 1 h 10

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    • Moyen
  • Poêlée de légumes d'été et sa burrata

    Recette de poêlée de légumes d'été et sa burrata 26

    • Total

    • 35 mins

    • CUISSON

    • 20 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Cake aux courgettes et thym, glaçage au citron

    Recette de cake aux courgettes et thym, glaçage au citron 23

    • Total

    • 1 h 30

    • CUISSON

    • 1 h

    • Bon marché
    • Moyen
  • Keftas maison parfumées à la menthe et au basilic

    Recette de keftas maison, menthe, basilic 25

    • Total

    • 40 mins

    • CUISSON

    • 25 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Salade de haricots verts

    Recette de salade de haricots verts et tomates 30

    • Total

    • 35 mins

    • CUISSON

    • 15 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Salade de riz au maïs, tomates, œufs et thon

    Recette de salade de riz, maïs et thon 36

    • Total

    • 25 mins

    • CUISSON

    • 15 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Tomates farcies au chèvre

    Recette de tomates farcies au chèvre 26

    • Total

    • 50 mins

    • CUISSON

    • 40 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Paëlla

    Recette de paëlla 27

    • Total

    • 1 h 20

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    • 30 mins

    • Abordable
    • Facile
  • Pissaladière

    Recette de pissaladière 28

    • Total

    • 2 h 10

    • CUISSON

    • 1 h 20

    • Bon marché
    • Facile
  • Frittata épinards tomates

    Recette de frittata épinards tomates 25

    • Total

    • 45 mins

    • CUISSON

    • 35 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Salade melon, concombre et feta

    Recette de salade de melon, concombre et feta 31

    • Total

    • 30 mins

    • CUISSON

    • 0 h 0

    • Bon marché
    • Facile